炸蘿卜豆腐丸子

相信許多人都會比較喜歡吃蘿卜丸子，因為蘿卜丸子的味道有一絲微甜，并且營養價值也是相對較高的。而在制作蘿卜丸子的時候，許多人會添加豬肉或者是淀粉，其實在制作蘿卜丸子的過程當中也可以添加豆腐，這樣制作出來的蘿卜丸子味道會更好，今天一起來學習炸蘿卜豆腐丸子的做法。

豆腐丸子

準備食材：雞蛋2個、豆腐1塊、蔥2根、五花肉100克、姜一塊、耗油1勺、食用鹽2勺、胡椒粉1勺、十三香少許、淀粉1勺

燒制豆腐丸子食材：蔥白1段、大蒜2瓣、姜2片、鹽1勺、雞精1勺、白糖少許、醬油適量、生抽2勺、十三香少許、水半碗、淀粉適量、蔥綠1段、芝麻少量

部分食材

制作步驟：

1.將五花肉清洗干凈去皮切片再剁成肉末，裝入盤中，打上一個雞蛋加入適量的鹽(五花肉也可以直接買肉末，但是個人感覺自己剁的比較好吃，你懂的!)

肉末

2.買那種老豆腐一塊清洗干凈，用刀具把豆腐壓成碎末，再找到一塊細布，把豆腐末放到細布讓用力的把豆腐的水分給擠出來倒入盆中(目的是為了讓豆腐更有口感)

豆腐壓碎

3.在把豆腐中打入一個雞蛋攪拌均勻加入適量的鹽，將蔥花切碎一起倒入攪拌，然后倒入腌好的肉末中，加入鹽、胡椒粉、姜末、耗油、十三香，用手抓勻

豆腐加入雞蛋

4.接著加入適量的淀粉，再次抓勻成能圓成丸子的樣子，用手將豆腐餡依次圓成丸子大小放入盤中(淀粉不要太多要不就太干不好成型，太濕也不會成型)

圓丸子

5.炒鍋中倒入油稍微多一些，等到油溫五成熱的時候，將圓好的丸子依次放入鍋中，等1分鐘輕輕用漏勺推動，等丸子浮起來在等炸至金黃就可以出鍋了(油溫一定要控制好，油太熱容易炸糊了幾年還不熟)

炸丸子

6.炸好的丸子可以直接食用，但今天要做的是丸子菜。所以將油鍋中油倒出來，鍋中再留少許的油，將大蒜切碎，姜切碎，蔥白切碎，依次倒入鍋中。