自己葡萄酒的制作過程

葡萄酒具有抗氧化、消炎的作用，所以平時可以適當的喝一些。如果不喜歡超市的葡萄酒，可以在家里自制葡萄酒，那么，自己葡萄酒的制作過程是什么樣的呢?這就需要慢慢了解了，制作出精美佳釀，讓自己以及家人享受純真時刻。釀葡萄酒需要有耐心，不要急于求成，而忽略其中的一些步驟。

葡萄酒自制詳細過程

1、收集物資。除了葡萄酒成分外，還需要一些基本用品，以確保葡萄酒能夠在不受蟲子或細菌影響的情況下老化。家庭釀酒不應該昂貴，因此沒有必要揮霍特殊設備。將需要以下用品：一個2加侖(7.6升)的缸或玻璃罐(可以經常在老式或二手商店找到這些罐子)，但是，請注意許多用過的缸可能用于酸菜或泡菜，并可能污染的葡萄酒。1加侖(3.8升)carboy(帶小頸的玻璃容器)、氣閘、一種用于虹吸的薄塑料管、用軟木塞或螺旋蓋清潔葡萄酒瓶。

2、拿出的葡萄。葡萄酒可以用任何類型的水果制作，但葡萄和漿果是最受歡迎的選擇。選擇其味道最高的水果。最好選擇未經過化學品處理的有機水果，因為不希望這些水果最終進入葡萄酒。如果可能的話，使用自己挑選的水果或從農貿市場購買一些水果。一些零售商還專門為家庭釀酒師提供釀酒葡萄(例如，WineGrapesDirect)，如果不住在葡萄園附近，那就太棒了。

3、清潔葡萄。取下莖和葉，確保水果沒有污垢或砂礫。徹底沖洗水果并將其放入缸中。可以在壓碎前去皮，但是葡萄酒的大部分味道都來自它的皮膚。剝皮會導致葡萄酒變得更加溫和。一些釀酒師選擇在壓碎前不要將水果洗凈。由于水果的皮膚上含有天然酵母，因此可以僅使用水果皮和空氣中的酵母來釀造葡萄酒。然而，洗凈水果和控制添加的酵母可以確保葡萄酒的味道符合您的喜好，允許野生酵母生長會產生惡臭。如果正在做一個實驗，可以制作兩批葡萄酒，一組用控制酵母，一組用野生葡萄酒，找出最喜歡的葡萄酒。

4、粉碎葡萄。使用干凈的土豆泥或手，壓碎并擠壓水果以釋放其果汁。繼續這樣做，直到果汁的水平距離11/2的缸的頂部英寸(3.8厘米)。如果沒有足夠的水果和果汁來填充缸幾乎到頂部，用過濾水頂部。添加Campden片劑，將二氧化硫釋放到混合物中，殺死野生酵母和細菌。如果您正在制作野生酵母酒，請不要采取措施殺死酵母。可以在水果上倒入2杯開水。使用自來水會影響葡萄酒的味道，因為它含有添加劑。一定要使用過濾水或泉水。

5、攪拌蜂蜜。蜂蜜為酵母提供食物，讓葡萄酒變甜。使用的蜂蜜量將直接影響您的葡萄酒的甜度。如果您喜歡更甜的葡萄酒，可以加入更多的蜂蜜。如果不喜歡甜味，請將蜂蜜限制在2杯。考慮正在使用的水果類型。由于葡萄含糖量高，不需要在葡萄酒中加入大量蜂蜜。漿果和其他含糖量較低的水果需要多一點蜂蜜。如果愿意，可以加糖或紅糖代替蜂蜜。如果的葡萄酒沒有想要的甜味，可以隨后添加更多的蜂蜜。

6、加入酵母。如果正在使用自己的酵母，現在是時候添加它了。將其倒入缸中，用長柄勺將其攪拌成混合物。這種混合物被稱為必須。如果正在制作野生酵母酒，可以跳過這一步。

7、蓋上缸，放置過夜。重要的是使用一個蓋子，它可以防止蟲子進入，但允許空氣流入并逃離缸內。可以使用專為此目的設計的缸蓋，或在開口上拉伸布或T恤，并使用大橡皮筋將其固定到位。將蓋好的瓦罐放在溫度約70度的溫暖區域過夜。將瓦罐放在陰涼處不會促進酵母的生長。將它存放在溫度過高的地方會殺死酵母。在廚房找到一個好的中間位置。

8、每天攪拌幾次。制作混合物后的第二天，將其揭開并徹底攪拌，然后恢復。在第一天每隔4小時左右進行一次，然后在接下來的3天內每天攪拌幾次。當酵母進入作用時，混合物應該開始冒泡。這是發酵過程，將產生美味的葡萄酒。

9、應變并虹吸液體。當鼓泡開始減慢時，大約3天開始后，是時候將固體過濾掉并將液體虹吸到的花瓶中以便長期儲存。一旦將它吸入到器皿中，就將氣閘固定在開口處，以便釋放氣體，同時防止氧氣進入并破壞的葡萄酒。如果沒有氣閘，可以在開口上方放置一個小氣球，上面有大約5個針腳大小的孔。用膠帶固定。這會讓氣體逸出但不會讓氧氣進入。

10、讓酒的年齡至少一個月。如果可以讓它的年齡達到9歲，那么它會更好，在此期間葡萄酒會變老并變得醇厚，從而使味道大為改善。如果在葡萄酒中加入額外的蜂蜜，最好在較長的一側加糖，否則喝的時候會變得太甜。

11、裝瓶葡萄酒。為了防止葡萄酒捕獲可能導致其變成醋的細菌，一旦移除氣閘，就要在混合物中加入Campden片劑。將葡萄酒塞入干凈的瓶子中，幾乎將它們裝到頂部，然后立即塞上。讓葡萄酒在瓶中進一步陳化或立即享用。使用深色瓶子保存紅葡萄酒的顏色。