素炸蘿卜絲丸子做法

蘿卜雖然普通，但是營養功效卻很高，生活中蘿卜有小人參之稱，蘿卜的吃法特別多，常見的就是蘿卜丸子，尤其是素蘿卜丸子吃起來不僅酥脆可口，而且還香氣宜人，色香味俱全，清淡爽口，特別好吃，素蘿卜丸子做起來也很簡單，掌握了配方以及制作技巧，在家也可以做出好吃的蘿卜丸子。

素炸蘿卜絲丸子做法

所需用料

食 材：蘿卜(白蘿卜、紅蘿卜，黃蘿卜，水蘿卜亦可，也可以幾種混合一起)、生粉、豬油渣、蝦干、冬菇、瘦肉、蔥花 、雞蛋

配 料：鹽、白胡椒粉、辣椒、白糖、味精、姜末

具體做法

方法一：　蘿卜去皮刨成絲，用少許鹽抓勻后腌一會，瀝干水分;把豬油渣、蝦干、冬菇和瘦肉剁碎后，在鍋中稍炒香，也可加入一個雞蛋攪拌成餡料;將所有的材料拌勻后調味撒些白胡椒粉，最后加入生粉拌勻，用手捏成丸子狀。隔水清蒸或用油炸熟都可。(注意：炸的時候不要炸太久，不然會變焦了發黑，丸子就毀了;清蒸也需要注意時間，不要蒸得太熟了，失去彈性口感就不好了。)

蒸的蘿卜絲丸子，清甜;油炸蘿卜絲丸子，吃起來香脆，也是下酒好菜，或用來燉湯，撒些白胡椒粉，味道更香。 (提示：生粉可用普通的玉米或木薯類等淀料替代;生粉用量，只要能用手捏成丸子就可;白胡椒粉是做蘿卜丸子不可少的調料)。也可以在蘿卜餡料里加入干饅頭屑，在炸制時會更酥脆可口。

方法二：

步驟：

(一)將一個蘿卜切成細絲，老頭子是用一種叫撓子(音)的東西撮出來的，放在一個容器里，然后加入姜絲(姜要多一點，味道好)、蔥花和兩個雞蛋，加兩大勺鹽和半勺糖，少許雞精拌勻后加入綠豆粉和面粉(綠豆粉和面粉的比例是4：1)，再繼續拌勻，最好略稀一點，口感好。

(二)將鍋里到入油，不用太多，丸子不是很吸油，用一個勺口深一點的湯羹挖起面糊放入七成熱的油鍋里，火要略小一點，并不要炸糊了，炸到外皮金黃即可。

(三)丸子炸好后，即可食用，亦可用來燒丸子湯。

方法三：

1.將清水加入鍋中煮沸后，放入紫菜和丸子，準備香菜段和蝦皮放入碗中備用

2.鍋開后加鹽少許，滴入香油即可將丸子湯盛入有蝦皮和香菜段的碗中，一碗香噴噴的紫菜丸子湯就大功告成了。