煮粥提前一夜泡米好嗎

很多家庭主婦，為了第二天早上做飯不及時，會提前準備好材料，這樣也不用起的太早。早晨吃粥是一個很不錯的選擇，有的人會將大米頭一天晚上泡上，那么，煮粥提前一夜泡米好嗎?這種做法不建議，尤其是天氣炎熱的話，最容易引起變質。吃了變質的食物，極容易引起腹瀉、嘔吐等癥狀。

而且一些營養物質經長時間泡制會流失掉。當然不至于這樣造成什么有害的物質的不需要緊張的。但是需要注意的是必須要熱開不然的話有可能會出現肚子痛。這個其實和剩飯沒什么區別的，不過建議還是起早一些做比較好一些。建議早上實在不想起來呢，就晚上把洗好的米放在鍋里，把水放在鍋旁邊，早上就一伸手的事。這樣的問題就解決了，即能做飯又不用早起。晚上可以淘好放在那個地方，不要在水里泡，第二天用電高壓鍋煮就可以了。

一、電飯煲煮粥的方法

1、電飯鍋煮粥有“煮”和“燜”兩種方法，煮法即先用旺火煮至滾開，再改用小火，將粥湯慢慢收至稠濃。粥不可離火，而且要求高的粥須用小火一直煨至爛熟。燜法是指用旺火加熱至滾沸后，倒入有蓋的木桶內，蓋緊桶蓋，燜約2小時即成。此法做出來的粥香味更加醇正、濃厚。

2、一般家庭煮粥通常采用煮法。此外，花色粥的制作，還有以煮好的滾粥沖入各種配料佐料，調拌均勻即成的方法，如生魚片粥。也可以先將配料炒制，再加入高湯和水成湯，以之煮粥。

3、電飯煲在煮粥之前，應該在鍋內多加一點水，煮粥則一氣呵成，這樣才能達到水米交融、柔膩如意的特點，煮粥的米事先可以先泡幾分鐘，也可以淘洗后直接下鍋。如果先浸后煮，可縮短煮粥時間，但浸泡易導致養分流失。若配方中有不能直接食用的藥材，則可先熬煮中藥成為藥汁，過濾掉沉淀后再加入米或面煮粥，或先將中藥研成粉末，再入粥與米同煮。若粥中的配料形體較大，應先進行刀工處理，再下鍋煮粥，以使粥稠味。

二、電飯煲煮粥要多久

如果是正常煮粥的話，半個小時左右足以，如果是要口感更好的悶熟，差不多需要2個小時。

三、電飯煲煮粥竅門

竅門一：不能用自來水煮。原因很簡單，自來水中含有氯，它會破壞大米中的維生素。所以說用自來水煮就不那么營養了，當然口感也不那么好了。

竅門二：直接用開水來煮。原因是，大米中含有大量的淀粉，而淀粉分子不溶于冷水。當水位高于60℃時，淀粉才慢慢吸收水分變成糊狀，淀粉分子逐漸變成單糖，被人體消化和吸收。所以說，直接用開水煮，便于淀粉更快分裂。

竅門三：煮粥時加入少許香油。加香油可以使粥變得更香，更讓人有食欲，如果再加入少許的鹽，還可以使粥變得更白。同時加入幾滴香油還能防止粥溢出鍋外。

竅門四：水和米的比例要恰當。水和米的比例其實主要看每個人自己的口味和習慣，如果想吃干一點，那么水和米的比例為6:1就比較合適。如果想煮出的粥濃度適中水和米的比例8:1就可以了。如果想煮出的粥比較稀，水和米的比例就要控制在12:1左右。

竅門五：在粥中加入其它食材味道會更鮮美。例如可以把南瓜、大豆、大米、黑米等經過浸泡幾個小時后，然后再放入電飯煲中熬。這樣煮出來的粥不但味道可口而且營養還極其豐富。