糯米泡一夜可以嗎

糯米是一種很Q彈的食物，相信女孩子特別喜歡吃糯米糕、糯米粥，帶著甜甜的滋味，軟軟的，味道美極了。如果家里想要做糯米粥，需要提前泡糯米。那么，糯米泡一夜可以嗎?可以泡一夜，這樣吃起來的味道會更加的松軟，最好是用冷水泡，五個小時以上即可。不要用熱水，否則會影響口感的。

1、先將糯米洗凈，放在清水中泡一夜讓糯米吃飽水，這樣糯米就變得松軟，此時的糯米用姆指與食指就可以輾碎。

2、用干蒸飯專用的那種上小下大的蒸桶，這樣可以使糯米受執更均勻，不至于上層中間蒸氣多處到最后水分太高，而邊部又半生不熟。木制蒸桶為佳，不銹鋼次之，在隔離層鋪一層干凈的白紗布，把米放在蒸桶里并在桶上加蓋。

3、燒開一鍋水上蒸桶用中火蒸，由于時間較長要注意蒸鍋里的水，不時往里注入一此些清水但一次不要加太多，不然水再開時時間將偏長。

4、蒸約半個鐘頭后開蓋檢查，米粒通透時取幾粒放入口中品嘗，任何烹飪書的時間標準都沒自己的嘴標準。如里米粒熟透并帶有干蒸糯米那美妙的嚼頭，那么就可以起鍋了，而此時木制桶的好就就出來了，它透氣不會將飯的水氣過多的留在桶中，如果是鋼蒸桶則將蒸好的米飯取出，以免在不透氣的桶內吃太多水影響口感。

蒸糯米飯的技巧

蒸飯的時間總共時20-25分鐘，每隔10分鐘，最好就要把蒸籠拿起來，給里面的米翻個身。糯米蒸的時間越長，就越有粘性(用手抓就更不方便)。蒸一段時間后，就用手抓一點糯米看看是不是能夠黏在一起。如果能就說明已經蒸好了，如果不能就要再多蒸幾分鐘，然后再抓一點糯米試驗下。抓取糯米的時候小心燙手。另外，雖說糯米剛蒸好就吃味道是最好的，但是如果先放在蒸籠里先冷卻一下，糯性就會更強。