蘿卜心變藍能吃嗎

冬季是吃蘿卜的季節，蘿卜不管是用來炒著吃，還是用來燉湯喝，蘿卜都是比較受歡迎的蔬菜，正常情況下，蘿卜切開之后，不管是蘿卜心還是蘿卜的表皮都是白色的，并不會出現其他的顏色，但是有些人將蘿卜切開后，發現蘿卜心變成了藍色了，擔心蘿卜心變藍色之后，吃了會危害身體健康。

蘿卜心變藍能吃嗎?

可以吃。

1、白蘿卜是一種常見的蔬菜，生食熟食均可，其味略帶辛辣味。現代研究認為，白蘿卜含芥子油、淀粉酶和粗纖維，具有促進消化，增強食欲，加快胃腸蠕動和止咳化痰的作用。

2、中醫理論也認為該品味辛甘，性涼，入肺胃經，為食療佳品，可以治療或輔助治療多種疾病，本草綱目稱之為“蔬中最有利者”。所以，白蘿卜在臨床實踐中有一定的藥用價值。

白蘿卜心發藍的原因

異花授粉所致：異花授粉即蜜蜂采摘花粉時將紅心蘿卜的花粉和白心蘿卜的花粉弄到了一起，雜交而成的品種，可能會導致藍心蘿卜的出現。

食物花青素：含有花青素的白蘿卜，如果跟其他的堿性食物放在一起，可能會發生反應，從而變成藍色的。

儲存環境導致：白蘿卜變藍色可能是跟儲存條件和環境有關，很多人喜歡將白蘿卜儲存在冰箱中，白蘿卜低溫保存后，可能會發生褐變等化學反應，含有的酚類物質可能會變色，就有變成藍色的可能。

失水所致：白蘿卜變藍色可能是由于其采摘時間過晚，或是存放時間過長，蘿卜自身流失水分較多，從而出現了藍心的現象。

保鮮劑造成：一部分人認為白蘿卜變成藍色，是因為一些商家為了能讓白蘿卜長期存放，給白蘿卜打了保鮮劑所導致的。

刀具原因：刀在切蘿卜前接觸了其他藍顏色的東西，然后再來切蘿卜，也可能會導致蘿卜是藍色的。

怎么防止白蘿卜空心

1，把白蘿卜裝入保鮮袋袋密封起來，可減緩白蘿卜里面部分水分的流失，能夠保持很長時間不出現糠心。

2，白蘿卜莖部有很強的再生能力，一旦有適當的溫度和濕度，就可能再度長出新莖葉繼續成長發育，冰箱中0℃～5℃的溫度，能保證白蘿卜不會再新生出莖停止生長發育。