青椒炒肥牛

寒冷的冬日，每個人都喜歡吃點葷菜，這樣不但可以吃的美美的，還能提供更多的體力。面多諸多的家常菜，選擇一道既營養又美味的菜肴也是很困難的。青椒炒肥牛是一個很不錯的選擇，它的做法很簡單，一般家庭主婦都可以做。青椒與肥肉的營養價值很高，大人小孩都可以吃。

食材：尖椒(已清洗切開)、肥牛片、牛肉醬。

在鍋中加入3湯勺油燒熱，下入切好的尖椒翻炒翻炒。接著，合入肥牛片翻炒一下。然后，加1.5湯勺生抽，加0.5勺鹽，加1湯勺牛肉醬，調味翻炒翻炒至熟，即成。

青椒的功效與作用

青椒的營養價值高，它含有豐富的維生素c和維生素k，可以防治壞血病等。它所含有的抗氧化的維生素以及微量元素可以增強人的體力，緩解由工作和生活壓力造成的疲勞。可見青椒的功效與作用之多，所以食用它也是極其有益的。

1、青椒含有豐富的維生素等，能增加飯量，增強體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等癥狀。青椒含有一種物殊物質，能加速新陳代謝，促進荷爾蒙分泌，保健皮膚。青椒富含維生素C，可以控制心臟病及冠狀動脈硬化，降低膽固醇。

2、青椒含有較多抗氧化物質，可預防癌癥及其他慢性疾病。可以使呼吸道暢通，用以治療咳嗽、感冒。青椒還能殺抑胃腹內的寄生蟲。青椒辛溫，能夠通過發汗而降低體溫，并緩解肌肉疼痛，因此具有較強的解熱鎮痛作用。

3、青椒的有效成分青椒素是一種抗氧化物質，它可阻止有關細胞的新陳代謝，從而終止細胞組織的癌變過程，降低癌癥細胞的發生率。青椒強烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促進腸道蠕動，幫助消化。青椒素能夠促進脂肪的新陳代謝，防止體內脂肪積存，有利于降脂減肥防病。

4、青椒能增強人的體力，緩解因工作、生活壓力造成的疲勞。其特有的味道和所含的青椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增進食欲，幫助消化，促進腸蠕動，防止便秘。它還可以防治壞血病，對牙齦出血、貧血、血管脆弱有輔助治療作用。一般人都會感覺到，吃了帶有辛味的青椒之后，會心跳動加速、皮膚血管擴張，令人覺得熱乎乎的，所以中醫對它的看法和青椒一樣，有溫中下氣、散寒除濕的說法。

青椒不能和什么一同吃

黃瓜：辣椒的維生素C含量豐厚，每100克中約含198毫克。黃瓜中含維生素C分化酶，黃瓜生食此酶不失活性，二者同食，則辣椒中的維生素C被損壞，下降了營養價值。

胡蘿卜：胡蘿卜除含大量胡蘿卜素外，還含有維生素C分化酶，而辣椒含有豐厚的維生素C，所以胡蘿卜與辣椒不宜同食，否則會下降辣椒的營養價值。同食會發作不良的生化反響，使相互的營養遭到損壞。

肝臟：豬肝中含銅、鐵元素豐厚，每100克豬肝中含銅2.5克，鐵25毫克，在與青椒一同炒時，能使維生素C氧化為脫氫維生素C而失掉原來的功用。

南瓜：南瓜中含有維生素C分化酶，能損壞青椒中的維生素C，所以二者不宜配食。

大麥：青椒不能和大麥一同吃：會導致吐逆、胃痛。