跳跳魚怎么做好吃？

跳跳魚中營養蛋白的含量特別高，特備適合大人和小孩子燉湯喝，跳跳魚吃起來不僅肉質鮮嫩，營養也很豐富，食用價值很高，很多人都喜歡吃跳跳魚，跳跳魚的做法也很多，不管是紅燒還是燉湯或者是其他的做法， 跳跳魚燒制的時間都不適合太長，太長魚肉的肉質會變老，影響到口感。

跳跳魚怎么做好吃?

跳跳魚的做法一

材料：跳魚300g、油1碗、姜適量、白胡椒粉適量、八角粉適量、椒鹽適量、鹽適量。

做法：

1、準備材料。

2、在面粉里加入椒鹽，白胡椒粉，八角粉，及姜末細鹽微拌。

3、再加適量清水拌至無干粉狀。

4、再將冷鎮過的跳魚洗凈下面糊中。

5、熱鍋加油，油量微多一點。

6、將跳魚腌泡在面糊里微入味一下。

7、再將裹了面糊的跳魚，一個一個夾到油鍋里。

8、大火先煎油炸藥至跳魚外皮酥香，炸至微黃后出鍋放涼瀝油備用。

9、再將鍋里的油加熱，將放涼的酥香跳魚回鍋，再重熱鍋回炸一下。

10、再將炸好的跳魚全部出鍋瀝油，在炸好的跳魚上面灑適量蔥花。

11、再加熱鍋，用熱油沖一下，使得蔥香味出味。

12、最后瀝油后，再灑適量椒鹽提味即可。

13、一份蔥香椒鹽跳魚完成。

跳跳魚的做法二

材料：跳跳魚200g、自制鹵水豆腐200g、玉米油適量、鹽適量、蔥適量、白胡椒粉適量、料酒適量、小蔥末適量、姜適量。

做法：

1、首先將跳跳魚泡在冷水里化凍。

2、制作一塊鹵水豆腐。

3、跳跳魚的背鰭蠻好看的吧。

4、將跳跳魚開膛去除內臟，準備好蔥姜和豆腐。

5、跳跳魚用廚房紙吸干身體表面的水分。

6、炒鍋燒熱以后加入適量玉米油。

7、將跳跳魚擺放在鍋里煎一下，兩面都要煎。

8、魚煎好以后加入蔥姜爆香。

9、貼鍋邊溜入半勺料酒烹一下。

10、然后加入開水。

11、煮2分鐘以后加入切好的豆腐塊蓋蓋子小火燉30分鐘。

12、時間到了以后打開蓋子加入適量鹽關火。

13、加入適量白胡椒粉。

14、加入適量小蔥末出鍋開吃。

跳跳魚的做法三

材料：花跳魚500g、豆腐300g、蔥適量、姜適量、油適量、鹽適量、雞精適量、胡椒粉適量。

做法：

1、花跳魚洗凈，下適量鹽略腌。

2、把腌好的魚倒入炒鍋，平鋪，點火。

3、煮至鍋里水份收干。

4、下適量的油，跳魚一面略煎后出鍋。

5、豆腐切小塊。

6、煎至兩面金黃。

7、鍋里底油爆香蔥姜絲。

8、加入適量的水或高湯。

9、下煎好的跳魚。

10、下雞精和胡椒粉調味。

11、大火煮開，小火煮至湯汁發白快收干的時候起鍋。