煮雞蛋冷水下鍋還是熱水？

雞蛋中蛋白質的含量很高，雞蛋營養物質也比較豐富，在平時一般人都將雞蛋當做早餐來食用，雞蛋的吃法比較多，不過水煮雞蛋在平時最受歡迎，水煮雞蛋的時候，也是有一些方式方法的，如果煮雞蛋的方法不正確，很容易導致雞蛋在煮的時候出現破殼的現象，煮雞蛋冷水下鍋還是熱水呢?

1、關于雞蛋冷水下鍋還是熱水下鍋，很多人覺得雞蛋是熱水下鍋，其實雞蛋需要冷水下鍋，這樣雞蛋就會在煮沸的過程中減少破裂的情況，這是第一個技巧。

2、將雞蛋洗凈，用水洗干凈，然后放入鍋中，鍋中的水漫過雞蛋就可以了，然后從水煮沸以后開始計時。

3、煮了5、6分鐘的雞蛋是溏心蛋，應該有人會喜歡吃這種，但是這個時候的蛋還沒有完全熟，也有人不喜歡吃這種，9、10分鐘的時候雞蛋差不讀剛好吃，也沒什么腥味了。再往后煮，雞蛋就會有點老了，所以9分鐘左右的雞蛋是最好吃的，這是第二個技巧。

4、撈出來雞蛋以后要放進涼水里，小時候也是這樣，那個時候以為是要給雞蛋降溫，讓雞蛋不燙手，現在才發現，不僅僅是如此，用涼水沖過的雞蛋還好剝，這是第三個技巧。

煮雞蛋的時候時間千萬不能低于5分鐘，低于5分鐘雞蛋沒有煮熟，會有少量的細菌在里面，對于胃腸不好的人或者是小孩、老人來說容易引起胃腸的不適，出現拉肚子等現象。

煮雞蛋的時間如果是太長了，超過了10分鐘雞蛋黃容易變得很硬，營養也會流失掉很多。雞蛋煮5分鐘之后再燜四五分鐘之后是最美味也最營養的時候。

雞蛋燜好了之后將它們全部撈出來放到涼水當中過一下涼，這樣雞蛋皮可以很快的降溫，剝雞蛋的時候就不會燙手了，另外雞蛋經過這么一來蛋皮和蛋清更容易剝離，不會有糊到蛋殼上的現象，吃起來雞蛋的味道也會更好。