清江魚怎家庭么做好吃？

清江魚中蛋白質的含量以及各種營養物質含量特別多，在平時食用價值很高，吃起來肉質也很細嫩，在平時很受歡迎，清江魚的吃法和做法也很多，多吃清江魚還具有抗癌以及抗衰老的作用，所以特別適合女性吃，清江魚的家庭做法也很多，不過需要掌握制作的方法以及技巧，清江魚怎家庭么做好吃呢?

原料：鮮活魚、豆芽、生菜、黃芪、枸杞、細香蔥、姜、雞蛋、淀粉、胡椒粉、食鹽、花椒、雞精、干辣椒。

1.黃芪和枸杞用開水泡5分鐘后濾渣備用，泡發后的水保留備用。

2.雞蛋取蛋清，干辣椒切成段。

3.魚中段去骨去肉，切成薄片，用水反復淘洗直到水清澈。

4.將魚片用鹽、胡椒粉、蛋清腌制10分鐘，放入3茶匙淀粉抓辦勻備用。

3.在鍋里放上一些油，之后把油用火燒熱，之后把姜絲和蔥放進鍋里面，之后開始爆炒，等到傳出香味之后再放入魚骨炒勻，然后將泡發黃芪的水倒入，燒開之后熬煮十分鐘。

4.往熬好的湯汁里放入鹽、胡椒粉調味，再放入豆芽煮熟，撈起盛于鋪有生菜葉的碗中。

5.用大火燒鍋，然后把已經腌制好的魚放進鍋里面，之后開始爆炒，等到魚變色了之后再把魚撈出來放到豆芽上面，然后把鍋里面的湯汁盛出來，把湯汁里面的雜質過濾掉，之后倒入碗里。

6.另起鍋放油，熬至稍有青煙冒出時，放入花椒和干辣椒段迅速翻炒幾下后淋在魚片上即成。

清江魚燜鍋的做法

魚肉切一厘米左右厚的片。用蔥絲、姜片，料酒，鹽，胡椒粉拌勻，腌制30…60分鐘。

鍋底放牛油，加熱。

把腌魚的蔥 、姜和冰糖八角放進鍋里炒香。

除了魚香芹之外的蔬菜，都切塊兒。

添加除了魚和香芹外的蔬菜都下鍋翻炒一分鐘。

將香芹的梗都剪成寸斷兒，覆蓋在蔬菜上。

魚肉碼放在蔬菜上。蓋好鍋蓋，中火悶10-15分鐘。

準備調醬汁的材料。蠔油，甜面醬，番茄醬，蜂蜜，醬油，雞汁。

蠔油，甜面醬，番茄醬，蜂蜜，醬油，雞汁，按照對應數量放在一起，攪拌勻。

魚，燜10分鐘后，把醬汁均勻涂在魚上面。撒上香芹葉子。蓋蓋子再燜2-3分鐘，就可以吃了。