香油放四年還能吃嗎

香油是生活中比較常見的調味品，也是吃火鍋的時候必備的調味食品。很多人家里都有香油，使用香油的時候，同樣也有許多要注意的地方，首先就是食品安全的問題。不管是香油還是其他調味品都應該在保質期內食用。因為食物變質以后對人體也有影響，那么香油放四年還能吃嗎？

1.香油放了四年盡量不要吃，純香油保質期一般為18個月，放在冰箱冷藏保存，保質期可達2年以上。也就是說如果香油放在常溫下保存，請在18個月之內食用完為宜。香油在儲存的過程中，如果氧化，會有一種特殊的味道，被稱為“哈喇”氣味，大量的食用這種物質，會導致中毒。

2.純香油保質期通常在常溫下為18個月，在冰箱里保存則可達2年以上，純香油最好在18個月內食用完，不要超過保質期，放在陰涼通風處保存，不要與雜物一起存放，導致串味，變質，會嚴重影響風味，還可能會生成一些對人有害的“化合物”，過期了就別吃了。純香油保質期相對比不純的香油要長點，純香油呈淡紅色或紅中帶黃，色澤透亮，如是產生了“哈喇”氣味，一定要引起重視，因為此時的香油已被氧化分解了，最好別吃，因為大量的食用“哈喇”，很有可能導致中毒。

3.香油（一般是芝麻油）在榨制時里面含有少量的水份，并且裝香油的容器（一般是玻璃瓶，甚至有可能是塑料瓶）也不會是“抽真空”的，瓶內含有空氣；所以在存放了時間長了的香油，雖然在外觀上（油的味道、色澤等）看不到變化，但油品本身的品質——質量極有可能已經變質了，有可能會生成一些對人有害的“化合物”，所以建議為了健康，最好還是不要使用這些油品為好。