五香酥魚的做法是什么？
五香酥魚是一道傳統的名菜，這道菜是色香味俱全，尤其是魚吃起來特別酥脆，還可以讓魚肉保持最大程度的鮮美，五香酥魚的做法也比較簡單，通常準備好食材，掌握五香酥魚的制作方法，在家也是可以做出美味又好吃的五香酥魚，下面詳細介紹一下五香酥魚的做法，讓大家不管在任何地方都能吃到美味的五香酥魚。
五香酥魚的做法
烹制材料
主料：鯽魚500克。
調料：姜50克 大蒜(白皮)50克 桂皮2克 茴香粉2克 料酒3克 醬油75克 醋75克 香油75克 白砂糖100克 大蔥250克。
烹制工藝
1、將鯽魚刮洗干凈;
2、大蔥洗凈切段;姜、蒜洗凈切片備用;
3、將鍋底里墊上一層竹墊，先將鯽魚放在竹墊上整齊排列(頭朝外、肚朝上，側放)，把各種香料均勻地鋪放一層在魚身上，再放一層魚，再放一層調料，就這樣直至把魚和調料放完;
4、加黃酒、醬油、米醋、白糖、鮮湯、然后蓋上鍋蓋，使其盡量密封;
5、用大火燒沸后，轉用小火燜燒五小時;
6、待魚骨酥爛時，淋上麻油，用大火收稠鹵汁，然后離火冷卻，待結凍后再小心取出裝盤。
營養價值
鯽魚具有益氣健脾、消潤胃陰、利尿消腫、清熱解毒之功能，并有降低膽固醇的作用;用鯽魚可治療口瘡、腹水、水乳等癥，常食鯽魚，可以防治高血壓、動脈硬化、冠心病，非常適合肥胖者食用。
大蔥
蔥是溫通陽氣的養生佐料，作為調料品，蔥的主要功能是去除葷、腥、膻等油膩厚味及菜肴中的異味，并產生特殊的香味，還有較強的殺菌作用。醫學界認為，蔥有降低膽固醇和預防呼吸道和腸道傳染病的作用，經常吃蔥還有一定的健腦作用。利用蔥提煉出來的蔥素，對心血管硬化有較好的療效，還能增強纖維蛋白溶解性和降低血脂。