湖北財魚火鍋做法是什么？

魚肉吃起來肉質細嫩，味道也比較鮮美，尤其是營養價值還高，在平時吃魚很受歡迎，不同的地方，魚的吃法以及做法是不同的，湖北的財魚火鍋是最受歡迎的吃法，尤其是在冬季，和家人一起吃著財魚火鍋，是非常愜意的一件事情，湖北財魚火鍋做起來也比較簡單，下面介紹湖北財魚火鍋做法。

原料

鮮活黑魚1條(約2000克)，香油和豬油各150克，精鹽10克，味精5克，干辣椒粉5克，蒜片和姜末各適量。

做法

1.將鮮活的黑魚洗凈，用刀從魚腮兩邊各切一刀，刀口切至魚骨，但不可切掉魚頭;再從魚背脊處兩邊各切一刀，要一直切至魚尾;剖開魚腹，去掉內臟，清洗于凈;用刀刮去鱗，再刮下兩邊的魚肉。將兩塊長條的魚肉切成蝴蝶形薄片，魚的頭、骨、皮和尾收起備用。將魚肉片盛入盤中，加入香油、精鹽、味精、蒜片、姜末和干辣椒粉，攪拌均勻，使魚片入味。

2.將魚頭、骨、皮和尾倒入火鍋內煮湯，待湯汁有鮮味時，撈出頭、尾、皮和骨，在清湯中加入豬油，湯煮沸時，即可涮食魚肉。

特點

肉質細嫩，新鮮可口，湯鮮味美，開胃增食，補脾利水，益陰壯陽。

黑魚營養分析

黑魚別名鱧魚、烏魚、鲴魚、活頭等，為鱧科動物烏鱧的肉或全體。我國本部分地區的河流、湖沼中均有分布。

營養成分：每100克黑魚中含有水分78克，蛋白質19.8克，脂肪1.4克，灰分1.6克，維生素A26微克，硫胺素O.03毫克，核黃素0.25毫克，尼克酸2.8毫克，鉀313毫克，鈉48.8毫克，鎂33毫克，鋅0.6毫克，鈣152毫克，磷185毫克，鐵0.7毫克，硒38.18微克。

營養分析

1. 黑魚肉中含蛋白質、脂肪、18種氨基酸等，還含有人體必需的鈣、磷、鐵及多種維生素;

2. 適用于身體虛弱，低蛋白血癥、脾胃氣虛、營養不良，貧血之人食用，西廣一帶民間常視黑魚為珍貴補品，用以催乳、補血;

3. 黑魚有祛風治疳、補脾益氣、利水消腫之效，因此三北地區常有產婦、風濕病患者、小兒疳病者覓烏鱧魚食之，作為一種輔助食療法。

適宜人群

一般人群均可食用，有瘡者不可食，令人瘢白。

飲食禁忌：黑魚性寒，食用宜加姜、椒類調味和性。