豬油放久了有味怎么辦？

豬油是將豬肉熬制而成的一種油，豬油經過冷卻以后，是乳白色的，豬油的用途以及吃法特別多，特別是如果用豬油炒菜的話，炒出來的菜味道特別好吃，不過夏季豬油一定要保存好，豬油存放的時間太長，很容易導致豬油變質，有時候在吃的還會有味道，豬油放久了有味怎么辦呢?

去除哈喇味只能進行豬油的重新煉制，將豬油重新放在鍋中進行回爐，等到油燒開后放入一小勺白糖，等幾分鐘，看到鍋底出現黑渣后關火，然后扔掉黑渣，這樣可以消除豬油哈喇味，也可以讓油的顏色變得干凈一些。

豬油怎么保存

在熬制豬油的時候可以按照400克油的比例倒入1顆維生素B膠囊，這樣熬制出來的豬油保存時間比較長，如果放在冰箱保存食用期限會更長，起碼可以保存一年不壞。

豬油的制作技巧

1.豬油不宜用于涼拌和炸食。用它調味的食品要趁熱食用，放涼后會有一種油腥氣，影響人的食欲;

2.夏天由于氣溫高，煉出的豬油很難凝固，這樣的油影響存放時間。可以在將油煉好后，端離火源，視油溫降至80度左右時，加入白糖攪勻即可。糖和油的比例可為1：15，油加入糖后倒入瓷缸，浸于冷水中即可凝固，且不易變味;

3.豬油存放時間不宜過長，特別在溫度高的夏天極易與空氣接觸而發生氧化，致使酸敗變質。酸敗變質的豬油會產生“哈喇味”，不宜食用;

如何避免豬油有異味?

1、煉油時盡量熬老一點，并要除凈油渣，方能存放。

2、放油容器要潔凈，最好用避光的壇子或深色的玻璃瓶存放，加蓋密封，放到陰暗低溫處，盡量避免高溫光照。

3、在放豬油的容器中放上幾片蘿卜，豬油不容易變質。

4、在煉油時，分別放些花椒、丁香、桂皮、生姜等天然抗氧化劑同煉，既可防止變質，又能增加油的香味。

5、在煉好正在冷卻的油中放入維生素E(一般每公斤放2粒)，可使豬、羊油1年不變味，并能有效地抑制有毒物質亞硝酸胺的產生。

6、可把煉好的豬油放入冰箱低溫保存，一般在0℃時能保持2個月以上，-2℃度時則可存放10個月。

7、盛油時放幾顆黃豆，油中加一點白糖、豆油或食鹽，攪拌后放入瓶中加以密封，可久存而不變質。

8、煉好的豬油如果存放時間長了，或保管不得法，會產生哈喇味。可在用油時，把-匙白糖和冷豬油一起放進鍋里，燒到油開、白糖變成黑渣后，傍火稍待片刻，澄出油液，棄掉黑渣即可。此法不但可消除油的哈喇味，而且油的顏色也清亮。