寧夏炒燴肉的正宗做法

寧夏炒燴肉是屬于寧夏地區十分常見的一道地方傳統美食小吃，主要用料就是五花肉加上一些配菜所制作而成，寧夏炒燴肉不僅口感肥而不膩，而且令人一吃難忘，隨著現代的飲食文化水平不斷的提高，寧夏炒燴肉也普遍流行，做法也很簡單，自己在家也可以輕松制作。

寧夏炒燴肉的正宗做法是什么?

用料:

主料：紅蔥頭1個、馬鈴薯丁(脫水)1個、胡蘿卜1個。

調料：

食鹽、適量、蒜、3瓣、花椒、適量、干辣椒4個、豆瓣醬、半勺、調和油、適量。

炒燴肉的做法如下：

土豆、蔥頭、瘦肉切片。

胡蘿卜、蒜切粒，準備花椒粒、干辣椒。

熱油下入肉片炒白，油可以稍微多些。

加入半勺豆瓣醬、花椒粒、一多半的蒜粒、干辣椒炒香。

加大半勺干姜面、少半勺大料面少許生抽炒香。

加入土豆片和蔥頭炒，加足夠的鹽一起炒，太干的話可以加一些水。

炒至土豆片有些硬，但是已經熟的時候加入胡蘿卜。

把粉條放菜上面，稍微溜一點水，蓋蓋燜一分鐘。

揭蓋炒勻所有菜，出鍋享用美食吧。

番茄燴肉片

材料

番茄2個，里脊肉200克，胡蘿卜1根，鹽，姜

做法

1、挑選熟透的番茄兩個洗凈去皮。

2、番茄洗凈切成小塊，胡蘿卜洗凈切片，姜切成末待用。

3、豬肉洗凈去掉筋膜。

4、里脊肉切成薄片，放入適量的水淀粉，鹽，用手抓均腌制10分鐘，讓肉片充分吸收水分，更嫩滑。

5、鍋中放少量油，然后加入番茄片和姜末，一起炒。

6、放入適量一小碗的清水或高湯小火熬5分鐘。

7、水開，下肉片、胡蘿卜片燙熟，調入少量鹽(不用放雞粉已經很鮮了，孕婦要少吃或不吃雞粉、味素之類的物品)

8、小火煮2分鐘后關火，濃濃的番茄汁就做好了撒上蔥花即可。

紅燴菜花肉餅

材料

主料：豬肉餡150g，菜花50g，圓蔥碎5g，西芹碎5g，牛高湯適量，雞蛋1個，奶油10g

調料：鹽1g、白胡椒粉0.2g，橄欖油15g，番茄沙司15g

做法

1、豬肉餡放雞蛋、牛高湯、西芹碎、圓蔥碎、胡椒粉、鹽攪拌均勻，制成橢圓形餅;

2、煎盤放橄欖油燒熱，放肉餅煎上色;

3、另取煎盤放奶油、圓蔥、菜花、番茄沙司、牛高湯、煎上色的肉餅，用鹽、胡椒粉調味，視湯汁濃厚肉餅熟透即可。

臘肉燴豆腐

材料

臘肉1塊，北豆腐1盒，香蔥2根，蠔油2湯匙(30ml)，白糖1茶匙(5克)，鹽1/4茶匙(1克)，白胡椒粉1/2茶匙(3克)，水淀粉2湯匙(30ml)

做法

1)臘肉放入冷水鍋中，以大火煮10分鐘，撈出稍冷卻后，切片備用。豆腐切2cm大的小塊，放入煎鍋中，用中火雙面煎成金黃色。青蔥洗凈切成段。

2)煎鍋中倒入少許油，大火加熱至7成熱時，放入香蔥爆香，然后倒入臘肉，豆腐，調入蠔油，白糖，鹽和胡椒粉翻炒均勻后，倒入水(沒過食材一半即可)蓋上鍋蓋，用中火燉5分鐘，帶開蓋子，淋入水淀粉攪均即可。