湯年糕的10種家常做法

湯年糕的制作方法是比較多的，我們需要將年糕準備好之后，可以制作成年糕火鍋、炒年糕、番茄雞蛋湯年糕以及韓式年糕等，它的味道大家可以根據自己的口味去制作它，而且年糕是必須要煮熟之后才可以食用的，它是面食，沒煮熟是會影響到口感的，所以大家可以了解年糕的十種做法。

制作材料

主料：年糕適量（根據自己食量添加）

輔料：青菜、西紅柿、雞蛋或肉片等（根據自己口味）

調料：根據自己口味加入白砂糖或油鹽等調料

做法

1鍋中加入適量水，將水煮開，放入青菜西紅柿或者雞蛋等輔料，煮個三四分鐘。

2. 放入的蔬菜快熟時加入年糕。

3. 等年糕條煮軟，撈出年糕和菜到碗中，加入油鹽（或糖）即可食用。

菜品特色

烹飪簡單，熱量低

營養價值

年糕含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、煙酸、鈣、磷、鉀、鎂等營養健康元素。

加入的蔬菜和雞蛋中含有維生素、蛋白質等。

其它做法

韓式年糕

湯譜

（1）準備白色年糕300克，鹽6克，水3000毫升，瘦牛肉200克，蒜末1小勺，蛋皮絲，紫菜絲。

（2）將瘦牛肉切薄片，切好片后用開水氽一下。再將牛肉片加蒜末、胡椒粉和水一起煮成高湯，高湯煮到剩下一半湯左右時，撈出牛肉。

（3）將年糕切斜片，涼水沖洗一下，放入煮滾的高湯中。等湯再次滾開后即調味，放入鹽、胡椒粉。5分鐘后盛出。

湯道

韓國人認為，新年時如果不喝年糕湯，這一年就無法長大。年糕由糯米做成，鈣含量比較高，且溫中補氣，很適合冬天，添加了許多其他食材的韓式年糕湯，也有些類似于日式“雜煮”。但胃動力不足的女生，還是要少喝些才好。

更好吃法：

年糕切好后過一下涼水，這樣煮的年糕湯比較清澈，不易混濁，年糕口感也會比較筋道。

牛肉年糕

材料

年糕湯用年糕600g,

煮好的蕨菜50g，芽菜100g,秀珍菇50g,小蔥10根， 蒜泥1/2大勺，辣椒油1大勺，海鮮醬油1大勺，吞拿魚汁（水600g, 牛肉200g, 洋蔥4/1個， 大蔥1/2個， 胡椒粒5粒，）牛肉作料（胡椒粉1大勺，蒜泥1/2大勺，香油1大勺）

制作方法

1、牛肉在冷水里泡一下，去掉血水。

2、在鍋里放入水，然后放入牛肉，洋蔥，大蔥，胡椒粒一起煮，煮開后，繼續用文火煮40分鐘左右。將煮好的牛肉撈出，用手撕碎，放入準備好的作料，攪拌均勻使牛肉入味。

3、在平鍋里放入辣椒油，然后放入蒜泥炒一下，再放入蕨菜、芽菜、蘑菇和2里面腌制好的牛肉，并放入高湯一起煮。

4、細絲牛肉湯煮好后放入年糕，煮開后，放入海鮮醬油和吞拿魚汁來調味，最后將小蔥切成適當的長短放進去就可以了。

雞湯年糕

材料

寧波年糕（細條圓棍狀年糕）120g，雞湯 200g，雞蛋 1枚，西式火腿 20g，鹽 1/2茶匙（3g），枸杞 5粒

制作方法

1、將雞蛋打散，放入煎鍋中攤成蛋餅，取出切成0.2cm寬的細絲；火腿切成同樣的細絲；枸杞在溫水中泡發，撈出瀝去水分備用。

2、大火煮沸湯鍋中的雞湯，放入細條圓棍年糕，改中火煮10分鐘，調入鹽和枸杞，再煮約3分鐘至年糕變軟后，連湯和年糕一起盛入碗中。

3、將蛋餅絲和火腿絲放在湯年糕上面，枸杞點綴其中，吃時拌勻即可。

年糕番茄湯

1.番茄去皮切小塊、雞蛋打散、綠葉青菜洗凈切段、木耳泡發去根、蔥切蔥花、姜切絲備用。

2.年糕切片在水中浸泡，備用。

3.鍋中熱油，放入雞蛋炒熟備用。

4.鍋中再次熱油，放入蔥花、姜絲爆香，下入番茄，中小火翻炒出汁且番茄塊變小，一定多炒一會哦。

5.加入少許番茄醬繼續翻炒2分鐘后倒入清水，加入木耳、年糕煮開。

6.放入生抽、鹽調味，放入青菜，青菜變軟后放入炒好的雞蛋即可。

韓式辣炒年糕

1.洋蔥切絲，胡蘿卜切絲，包菜切絲。

2.魚餅切成合適的大小，用水煮一下，湯留下。

3.年糕用水煮一下撈出。

4.鍋中熱少許，一定要少，放入圓蔥炒香，再放入胡蘿卜絲翻炒，最后放入包菜翻炒，加少許生抽后放入年糕、魚餅、魚餅的湯。

5.放入韓國辣醬（根據自己口味增加量）、少許白糖調味，中火燜煮幾分鐘。

6.最后大火收汁裝盤，撒點熟芝麻即可。

紅糖桂花年糕

1.年糕切片，泡在水中備用，把互相粘連的年糕分開。

2.鍋中燒開清水，放入年糕，水量剛剛沒過年糕即可，注意攪拌。

3.加入兩勺紅糖，攪拌至融化。

4.小火燉煮，直到湯汁濃稠，記得攪拌，以免年糕粘底。

5.大火收汁出鍋前撒點干桂花即可。

黑膠牛排炒年糕

1.牛排一塊200g左右自然解凍，用廚房用紙吸去水分，牛排注意別選那種合成的！

2.將牛排和年糕（150g左右）分別切成1.5厘米左右的小塊、洋蔥切碎末備用。

3.牛肉塊加入1勺醬油、1個雞蛋、1勺食用油、少許黑胡椒粉攪拌均勻，腌制20分鐘。

4.鍋中燒水，下入年糕煮軟撈出備用。

5.炒鍋中熱油，轉一下鍋，讓油均勻沾滿鍋內，下牛肉粒，快速翻炒變色，盛出。

6.重新熱油，下入洋蔥末翻炒出香味，下入年糕翻炒，加入2勺黑椒汁、1勺生抽、1小勺白糖、少許煮年糕的水翻炒。

7.待湯汁粘稠轉大火，下入煸炒好的牛肉粒，快速炒勻即可。

燒烤風味煎年糕

1.年糕切片，或者直接買切片年糕，把粘連在一起的分開，備用。

2.煎鍋中熱油，油熱后改小火，一片一片放入年糕，邊煎邊用刷子給年糕表面刷油。

3.待年糕兩面金黃，撒上孜然粉、鹽、辣椒粉攪拌均勻，裝盤即可。

排骨年糕

1.排骨洗凈剁塊，放入鍋中加入清水，加姜片、蔥段煮開，撇去血沫撈出瀝水。

2.年糕切片，煮軟撈出備用。

3.鍋中熱油，下入排骨煎炒出油。

4.加入料酒、生抽翻炒，加入清水沒過排骨，如果顏色淺就加一點老抽、加入一小把冰糖、1顆八角，煮至排骨軟爛。

5.下入年糕煮幾分鐘，大火收汁即可。