茶葉放冰箱冷藏還是冷凍
從古至今人們就有喝茶水的習慣,很多人會在茶葉剛剛下來的時候購買新鮮的,因為新茶葉的味道要比陳茶葉好,買回來的茶葉放冰箱冷藏還是冷凍呢?每種茶葉的儲存方法都是不一樣的,綠茶是最合適放在冰箱里儲存的,而紅茶等需要放在通風、干燥處儲存,具體的來了解下吧。
一、茶葉可以放冰箱嗎
在眾多品種的茶葉中,綠茶是最適合放進冰箱里保存的,尤其是像龍井這樣香氣高的茶葉。
如果保存的時間短,需要隨時飲用的此外,清香型鐵觀音也一定要存放在冰箱中,因為這種茶的發酵程度比較低,容易變質。
而像紅茶、普洱茶、花茶等茶葉,則不需要放入冰箱里保存。因為紅茶屬于發酵茶,茶中的茶多酚類物質含量少,容易保存;花茶具有濃郁的花香,在低溫條件下貯存反而會抑制其香味,降低香氣的鮮靈度和濃度;普洱茶屬于后發酵茶,含有益菌種,而酶要發揮作用,需要在通風、陰涼、干燥的環境。因此,將茶葉放在通風干燥的地方室溫保存,才是正確的普洱茶保存方法。
濃香型的鐵觀音也不適合放入冰箱里保存。因為濃香型鐵觀音的發酵程度較高,茶葉的茶多酚類物質含量少,陳化速度慢。一般情況下如果三個月內能把茶葉喝完,只需要將其放在陰涼干燥的地方即可。如果想保存的時間長一些,則需要罐裝密封保存。
需要提醒大家的是,當茶葉存放在冰箱內時,要注意茶葉的密封性和冰箱的氣味。因為茶葉具有很強的吸濕性和吸味性,很容易受潮或者吸收異味。所以,茶葉在放入冰箱保存之前,一定要先密封,可以將其放入包裝盒內,再套上保鮮膜封好,然后再放進冰箱。
另外,茶葉存放在冰箱內時一定不要和其他有異味的物品放在一起,防止竄味。同時,將茶葉從冰箱冷凍室取出時,應該先讓茶罐內茶葉溫度回升到室溫后再開封取出,否則低溫的茶葉很容易凝結空氣中的水分,從而增加其含水量,加速發生質變。
二、茶葉放冰箱冷藏還是冷凍
葉綠素在嫩芽葉中的含量很高,在光和熱的條件下,容易失綠而變成褐色。茶多酚在貯藏過程中容易發生氧化,導致色澤變褐。維生素c是茶葉具有營養價值的重要成分,其含量多少與茶葉品質密切。維生素c也是容易被氧化的物質,難以保存,維生素c被氧化后,既降低了茶葉的營養價值,又使茶葉變褐,滋味失去鮮爽味。當茶葉中的含水量太低時,茶葉容易陳化和變質。當茶葉中的含水量為3%左右時,茶葉容易保存,當茶葉含水量超過6%,或空氣濕度高于60%以上時,茶葉的色澤變褐變深,茶葉品質變劣。成品茶的含水量應該控制在3%-6%,超過6%應該復火烘干。
溫度越高茶葉的陳化越快。茶葉在貯藏的過程中,溫度每升高1℃,褐變的速度就會加快3-5倍,在10℃以下貯藏,能夠抑制茶葉褐變。在20℃條件下冷藏,幾乎能定期阻止茶葉陳化和變質。
可以將綠茶放入冰箱冷藏室,并將溫度調至5℃左右。
如果是沒有開封,并且想保存一年以上的茶葉,則應該放入冷凍室里。