甘蔗削皮后變紅能吃嗎

甘蔗削皮后變紅是所需氧化的過程，這種氧化過程是會產生很多的霉素，我們食用之后是會引起頭暈以及嘔吐的情況，所以發紅的甘蔗不能在食用。很多水果我們切開之后要馬上食用，不然會出現氧化的情況，特別是蘋果以及甘蔗等，所以我們最好是選擇新鮮的水果食用，而且不能放置太長時間。

甘蔗削皮后發紅能吃嗎

甘蔗發紅是因為甘蔗在貯藏過程中發生了發酵現象或發生了赤腐病、稍腐病等病害。在發酵或發生病害中往往產生了多種霉素，人們食用了這種毒素后會產生頭暈、嘔吐等中毒病癥，嚴重危害人們身體健康，所以不要食用已經發紅的甘蔗。

變紅的甘蔗有毒嗎

變紅的甘蔗是有毒的，因為從發霉變質的甘蔗中可以分離出一種節菱孢霉，它會產生一種叫做3-硝基丙酸的物質。3-硝基丙酸是一種有毒性的化學物質，對多種動物具有毒性作用，表現為神經系統、肝、腎和肺的損傷。尤其是對神經系統的損傷，現在沒有特效藥，這種損傷是不可逆的。

如何挑選甘蔗，首先，挑選甘蔗時，選甘蔗外皮披白粉，富有光澤，瓤部新鮮呈乳白色的為好。其次，不吃霉變甘蔗瓤變紅的甘蔗。尤其是有部分變質時，不要因為舍不得而“將就”吃掉，一定要果斷丟棄。

在此也提醒廣大家長，一定要看護好自己的孩子，防止誤食。而一旦誤食發生中毒，應及時到醫院進行對癥處理。

食用注意事項

不要食用霉變甘蔗。甘蔗收獲后經過一個冬季的長期貯存，容易受到節菱孢霉菌的污染發生霉變產生“3-硝基丙酸”毒素，人食用霉變甘蔗輕則出現惡心、嘔吐、腹疼、腹瀉，重則可導致死亡。

霉變甘蔗外皮無光澤，呈灰暗色，里面質軟，有霉味或者呈酒糟及酸辣味，剖面呈現出淡黃、橘紅、棕褐、灰黑色斑，有時可見黑色霉點或白色菌膜。一旦發現甘蔗有上述的現象，一定不要貪嘴，應該果斷扔掉。

購買、食用甘蔗有妙招：好甘蔗外觀光亮，質地均實，切開后肉質清白;霉變甘蔗外觀無光澤、質地松軟、兩端長毛，切開后剖面有紅黃色、棕褐色或青黑色斑點斑塊。好甘蔗味甘甜，霉變甘蔗有酸霉氣味或酒糟味。