自制五香蘿卜干的做法

五香蘿卜干口感上香脆，每年蘿卜上市的時候，大多數老太太都會購買一堆，然后回家儲存吃。有的可能會制成五香蘿卜干，搭配粥品、饅頭，味道很不錯。尤其是農村，會看見地上、窗臺上、房頂上，曬的到處是蘿卜干，那么，自制五香蘿卜干的做法是怎么樣的呢?才能顯得更加香脆、入味?

五香蘿卜干做法

首先來準備蘿卜，洗凈之后用刀切成蘿卜條，裝在一個大盆中加入適量的鹽攪拌均勻，腌制1個小時左右，殺出里面的水分，然后將它放在有陽光的地方(比如陽臺上)晾曬2-3天左右，曬成蘿卜干。將曬好的蘿卜干放在水中清洗干凈，洗掉上面的灰塵，撈出來攥干水分放在一旁備用。起鍋燒火，準備一把花生米放在鍋里炒一下，將它炒至微微變色的時候盛出來放在碗中備用。

再放入一把花椒和適量的八角，都將它翻炒出香味備用，接下來把炒好的花生米用搟面杖搟碎，花椒和八角也搟成末，撒在蘿卜干上，根據個人口味加入適量的辣椒面，不喜歡吃辣的也可以不放，再加入適量的生抽，攪拌均勻，蓋上一層保鮮膜密封腌制3天左右，3天之后就可以吃了，的五香蘿卜干就做好了。

有的人在做蘿卜干的時候會將蘿卜進行焯水，其實這種做法是錯誤的，蘿卜干千萬不要焯水，一旦焯水之后再曬成干最后秘制出來的蘿卜干會很肉，一點也不清脆。將蘿卜曬干之后揉搓一會兒直接腌制，這樣做出來的蘿卜干才會脆爽筋道。雖然現在的蘿卜價格很便宜，3毛錢一斤，將它秘制成蘿卜干之后價格可貴了，大約在10塊錢左右每斤，脆爽又筋道，開胃又下飯，最重要的是自己在既秘制出來的蘿卜干凈衛生，無任何的添加劑，吃起來更健康，而且味道一點也不比外面賣的差。