整個蘿卜怎么腌

北方人特別喜歡吃腌菜，每年都會用蘿卜或者是其他蔬菜做成腌菜，等到冬天的時候，搭配上熱騰騰的粥，真的是不一樣的口感與味道。腌制蘿卜保存時間久，非常適合寒冷的冬天。那么，整個蘿卜怎么腌?既想要蘿卜香脆的口感，還要不一樣的味道，就需要掌握一些竅門，具體如下，不僅好吃還開胃。

第一步、首先準備好的蘿卜清洗干凈，用廚房用紙擦干蘿卜表面的水，放到一旁，靜置半個小時，然后將其切成片狀放到碗中，加入適量的食鹽，用筷子將其攪拌均勻，就這樣腌制2~3個小時，這樣做的目的是為了將蘿卜中的水分腌制出來。

第二步、等到蘿卜腌制好后，可以看到蘿卜中的水分都被腌制出來了，倒掉水分，加入白糖，白醋，蒜片，泡椒，泡椒水，姜片，用筷子將其攪拌均勻，繼續腌制兩個小時的時間。在腌制的時候，最好蓋上一層保鮮膜，腌制出來的蘿卜會更加的入味好吃，時間到后，蘿卜就可以直接食用了。

在整個制作過程中，想要蘿卜腌制出來好吃，就不能少加了泡椒水，能泡椒水和其他的調味料融合在一起，這樣腌制出來的蘿卜就會非常的好吃，而且還很開胃，不過這樣腌制出來的蘿卜，最好在兩天之內全部食用完，不然就會壞掉。

吃腌蘿卜的好處

1、蘿卜性寒味甘，人體進食腌蘿卜能夠緩解肝火虛旺。并且，肝火虛旺容易導致口腔出現疾病，可能引發牙齦炎、口腔潰瘍等問題，也可以通過食用腌蘿卜來緩解。另外，腌蘿卜還具有清肺熱的功效，肺熱咳嗽時可以在飲食中添加適當的蘿卜，對肺熱癥狀有一定緩解效果。經常進食腌蘿卜對人體肝臟有很大幫助，可以起到清涼降火，解毒消炎的作用。

2、蘿卜中含有豐富的膳食纖維以及芥子油，通過腌制之后可以長期儲存，保留其營養價值，隨時都可以食用。進食腌制蘿卜可以促進腸道消化，因為膳食纖維可以增加人的胃口，幫助腸道蠕動，提高身體新陳代謝能力。消化不良或者經常胃口不佳的人可以多進食腌蘿卜，口味酸甜，能夠促進食欲，還具有緩解便秘的功效。

3、蘿卜中含有較多的鋅元素以及維生素C，進食之后能夠為肌膚提供充足的營養，保證皮膚細膩有光澤。當然，還能夠養血補氣，預防肌膚老化，也可以使干燥的皮膚變得滋潤。腌制蘿卜中含有較多水分，進食之后可以有效補水，保養皮膚。

4、蘿卜中含有大量的酶以及木質素，這些營養成分能夠起到軟化血管，穩定血壓，降低血脂的功效。其中，其含有的微量元素以及礦物質都是人體所需的，進食之后有提高免疫能力的作用。