牛奶用多少度水沖比較好

牛奶是一種很多人都喜歡喝的飲品，且牛奶中的營養價值比較高，適時適量的喝牛奶，對于人體健康有著很大的好處。當然，對于嬰幼兒而言，牛奶更是一種必不可少的食物。而在沖泡牛奶的時候，對于水溫一定要控制好，否則將會導致牛奶的口感和營養價值受到影響。那么，牛奶用多少度的水沖比較好呢？

有一個爭議，就是有的人認為沖奶粉應該用70度的水，但也有人說到，自己一直都是用40度的水沖奶粉，那么到底該用多少度的水沖奶粉呢？這里建議使用70度的水！

其實，對于沖奶粉水溫的問題，還要從阪崎腸桿菌說起。阪崎腸桿菌對兩個月以內的嬰兒是非常危險的，尤其是早產兒、低體重兒以及免疫力受損的嬰兒，它可能引起嬰兒菌血癥或腦膜炎，甚至是導致死亡。不過好在阪崎腸桿菌發病率并不高，根據WTO2006年來自美國的數據顯示，大約每10萬名嬰兒中才有一例。

而奶粉作為一種營養豐富的食品，是細菌繁殖的溫床，一旦奶粉開封后，在使用和儲存過程中多多少少都會沾上細菌。而最容易出現的就是阪崎腸桿菌。而當配方奶中含有少量的阪崎腸桿菌，又使用了40度左右的溫水沖調，沖調后并沒有馬上給寶寶喝，而是放置了一段時間。此時，配方奶中的少量阪崎腸桿菌就會趁機大量的繁殖，當嬰兒喝了這樣的配方奶，就會感染阪崎腸桿菌。

而研究發現，如果用70度的水來沖調奶粉，這一溫度是足以殺滅配方奶中殘存的少量阪崎腸桿菌的，這樣的奶液即使在不同條件下放置較長時間，也能大幅降低感染的風險。而考慮到高溫可能會破壞奶粉中的營養成分，也經過了調查，結果發現，維生素C是唯一會收高溫沖調影響的物質。不過即使損失一些，剩下的維生素C也高于最低標準。

不過，也并不是說嬰兒沖奶粉水溫就一定要用70度的水，因為每個品牌奶粉的生產工藝和質量控制都是不一樣的，對奶粉水溫的要求也有所不同。如果全部以70度水沖，可能會導致奶粉產生凝塊，影響食用。因此，媽媽們還是應該按照廠商提供的沖調說明來進行操作比較穩妥。