白蘿卜心發藍能吃嗎

白蘿卜含有豐富的維生素，非常適合大家食用，任何蔬菜都建議新鮮著吃，如果發現有爛心子或者會發芽的情況，是不能吃的。那么，白蘿卜心發藍能吃嗎?這種白蘿卜不能吃，平時最好是吃時令蔬菜，少吃反季蔬菜。白蘿卜腌制也可以食用，但是不建議經常食用，里面有大量的亞硝酸鹽，對身體不好。

蘿卜為什么會變藍

受花青素影響：蘿卜中含有較多的酚類物質，在受涼的情況下，其可以轉化為花青素，花青素是一種水溶性色素，在堿性條件中會變成藍色，如果將受涼的蘿卜遇到堿性食物，可能會變成藍色。

儲存環境：蘿卜變成藍色可能與儲存的溫度、濕度等相關，如果蘿卜長期處于低溫中，可能會被凍壞，里面的有效成分會發生反應，如酚類物質等，可能會導致蘿卜變色。

失水所致：蘿卜中含有充足的水分，由于采摘時間較晚，或者存放時間過長，可能會導致蘿卜大量流失水分，因水分流失，其營養成分可能會受影響，從而出現藍心的情況。

白蘿卜藍心吃了怎么辦——看情況而定

1、若吃了藍心蘿卜，身體沒有出現不適癥狀，建議停止食用，并且多喝溫水，溫水能促進體內廢物的排出，還可以加快血液循環，隨后應該多觀察身體變化。

2、如果大量食用藍心蘿卜，身體出現惡心、嘔吐、腹痛等癥狀，建議立刻就醫檢查，以免病情加重，還可以根據診斷，確定造成不適的原因，避免下次出現類似情況。

如何挑選白蘿卜

1、外皮：外皮要挑選，沒有什么蟲子洞的，沒有裂口的。這樣的白蘿卜里面才不會有怪味。

2、大小：建議挑選的時候，不要挑個頭大的，太小的也不要挑。中等偏小的白蘿卜有甜味，而且水靈。

3、顏色：白蘿卜的外皮是白色的，黃色的時間稍長的。建議大家挑選的時候，挑選白色的就可以了，也不用挑選太白的。因為一洗就會很干凈。

4、新鮮：白蘿卜因為有綠葉，所以想知道新鮮與否，可以看看綠葉。如果葉子還比較的平整，沒有彎曲，那么是很新鮮的白蘿卜了。

5、重量：放置時間長的蘿卜，會越來越輕，因為沒有水分了。大家在挑選的時候挑選沉沉的就可以了。