白蘿卜煲豬骨湯的功效

白蘿卜煲豬骨湯是一種常見的湯類食物，它的適合范圍非常廣泛，外觀不油膩，湯色不厚重，非常適合勞累的人群。白蘿卜里面含有較多的粗纖維，水分也多，非常適合減肥的女孩子哦。做法上比較容易操作，而且也很受歡迎，下面將為大家詳細介紹一下關于白蘿卜煲豬骨湯的功效。

白蘿卜豬骨湯可消食健胃，理氣化痰，用于治療小兒厭食癥。白蘿卜味甘性涼，寬中下氣，消食化痰，豬骨甘平，補虛弱，強筋骨，與蘿卜燉服，氣香味鮮，是患厭食癥小兒的輔助食療菜肴。在炎熱夏季，給孩子喝點白蘿卜豬骨湯，不僅味道清甜不油膩，還有很好的降暑消渴的作用。

白蘿卜豬骨湯的做法

白蘿卜豬骨湯不僅味道鮮美，而且營養價值高，雖說是家常菜，也是每個家庭必不可少的家常菜。雖然做法略顯簡單，但是真正想要把它做好卻也不是那么容易的，下面就由來向大家介紹一些經典的做法。

做法一

1、豬骨洗凈瀝干水分，入開水鍋中焯水，這個水要倒掉不要，另起一鍋涼水放入姜片，豬骨，滴少許醋蓋蓋燒開壓閥大約20分鐘左右，此時應該能聞到香味了(另外，還可將豬骨洗凈后瀝干，在炒鍋里放入少許油，加熱至七分熟，放入豬骨炒出香味，倒入開水，此后照后面的2點做味道更佳)。

2、蘿卜洗凈切塊，放入燉好的豬骨湯中大火燒開。

3、蓋上蓋改小火煮約10分鐘左右至蘿卜熟，加少許鹽和雞精出鍋。

做法二

1、豬骨清洗干凈，剁成小塊(這步很重要)，蘿卜去皮切滾刀塊。

2、切成小塊的豬骨放入大碗中，調入鹽，雞精，白胡椒粉，料酒，醬油及

白蘿卜豬骨湯(19張)生粉腌制10分鐘。

3、取砂鍋放水及蘿卜大火煮開備用。

4、鍋中放油燒熱，放入腌好的豬骨翻炒至肉排變白沒有血水，放入燒開的蘿卜湯中，丟進姜片蔥段燒開轉小火煲20分鐘左右，放入鹽及雞精蔥花調味即可。

做法三

1、將豬骨(或腔骨)在清水里浸泡一小時，以控出血水)。花椒用水浸泡。

2、在砂鍋(最好是老砂鍋)中放入冷水、浸泡過的豬骨。大火燒開，撇掉浮沫(殘余的血水)。

3、浮沫撇凈后，加入花椒水、姜片、蔥段。

4、燒至豬骨八成熟、湯色奶白，放入白蘿卜塊，鹽。

白蘿卜的選購要點：

1、看外形。應選擇個體大小均勻，根形圓整者。

2、看蘿卜纓。應選擇帶纓新鮮、無黃爛葉、無抽苔的白蘿卜。蘿卜在儲藏過程中，有時根頭頂端發芽和生長，這就是蘿卜的抽苔。蘿卜抽苔后，由于肉質根中營養成分向苔部轉移，故蘿卜養分含量下降，容易糠心，肉質變粗老，食味變劣。

3、看表皮。白蘿卜應選擇表皮光滑、皮色正常者。一般說來，皮光的往往肉細，若皮色起“油”，即上面有半透明的斑塊，則不僅表明不新鮮，甚至有時可能是受凍的白蘿卜(嚴重受凍的蘿卜，解凍后皮肉分離，極易識別)，基本上失去了食用價值。

4、看有無開裂、分叉。白蘿卜開裂、分叉是由于生長發育不良而造成的，這種蘿卜不僅外觀不好，而且食用質量差，開裂的蘿卜還不耐貯藏。

5、看大小。白蘿卜不能貪大，以中型偏小為上策。這種白蘿卜肉質比較緊密，比較充實，燒出來成粉質，軟糯，口感好。

6、掂重量。白蘿卜應選擇比重大，分量較重，掂在手里沉甸甸的。這一條掌握好了，就可避免買到空心蘿卜如糠心蘿卜、肉質成菊花心狀蘿卜。

豬骨的選購要點：

1、看豬骨的外觀。新鮮的豬骨外觀顏色鮮紅，最好好粉紅色，不能太紅或者太白。

2、聞豬骨味道。氣味要是比較新鮮的豬肉的味道，而且略帶點腥味。一旦有其他異味或者臭味，就不要買，容易是比較不好的豬骨。

3、按壓豬骨。拿手指按壓豬骨，如果用力按壓，豬骨上的肉能迅速地恢復原狀，如果癱軟下去則肉質就比較不好，再用手摸下豬骨表面，表面有點干或略顯濕潤而且不粘手。如果粘手則不是新鮮的豬骨。用手摸起來感覺肉質緊密。