小米發糕的家庭的做法

小米發糕是一種用小米制作而成的發糕，也是不少人都喜歡吃的一種甜點。當然了，不少人也想自己在家中制作小米發糕。其實，制作小米發糕并不是一件簡單的事情，需要準備的東西以及需要經歷的制作過程還是比較多且復雜的。下面，就為大家介紹一下小米發糕的制作方法！

一、大起面的做法

1.面粉500克、10克酵母加300克水和成面團

2.在溫度25~30度下醒發兩個小時(我是放在泡沫箱里醒發的，過去只一直聽說效果好沒試過，這次一試果然是好，面團很快就發好了。盆的旁邊再放上1、2杯熱水，注意不要放很燙的沸水，30度左右的熱水即可)

3.然后加溫水500克，將發好的1500克面團抓開成無顆粒糊狀

4.加入3個雞蛋、150克細砂糖、150克色拉油，以上原料拌勻即完成大起面的制作

二、小米發糕的制作

1.在以上拌好的大起面中加入500克小米面、250克小麥面粉拌勻，將拌好的稠面糊倒在事先準備好的容器中(容器四周預先抹上一層油會更容易脫模，我喜歡墊紙，雖然操作上會比較麻煩些，但蒸好的發糕不容易破損能始終保持完美形態)

2.手蘸水將面糊整理平整，可以隨自己喜歡放上些大棗、葡萄干(不放也沒問題)

3.放入醒發箱醒至體積增高原來的一倍

4.冷水上鍋，大火燒開上氣后轉中火蒸制30~40分鐘。關火后不要馬上揭開鍋蓋以免水滴在糕面上，虛蒸3~5分鐘后再揭開鍋蓋

5.稍涼至不燙手時取出發糕，切塊食用(如果墊紙的話取出會特別容易，雙手捏著油紙的邊邊一拎就出來了)

三、營養功效

小米的營養價值很高，富含蛋白質，一般糧食中不含有的胡蘿卜素，小米每100克含量達到0.12毫克，維生素B1的含量位居所有糧食之首，是大米的幾倍。中國北方許多婦女在生育后，都有用小米加紅糖來調養身體的傳統。小米熬粥營養價值豐富，有“代參湯”之美稱。由于小米不需精制，它保存了許多的維生素和無機鹽。小米的淀粉含量也很高(越70%)，是一種能量食物。小米具有防治消化不良的功效；還能防止泛胃、嘔吐等現象。小米的滋陰養血功效，可以使產婦虛寒的體質得到調養，幫助她們恢復體力。由于小米是堿性谷類，所以即使身體有酸痛或胃酸不調者也可常常吃。