紅燒雞腿怎么做好吃又簡單

紅燒雞腿是一種用雞腿燒成的食物，也是一道比較普遍的家常菜，很多人都喜歡吃紅燒雞腿。由于是一道家常菜，很多地區的人都有著吃紅燒雞腿的習慣，因此由于飲食習慣的不同，紅燒雞腿的制作方法也存在著很多種。下面，就為大家詳細介紹一下紅燒雞腿比較常見的幾種做法！

一、家常做法

1、雞腿洗干凈，瀝干水分；

2、鵪鶉蛋下油鍋里炸至金黃，撈起待用；

3、用生抽、料酒、柱侯醬、砂糖調成醬汁待用；

4、雞腿放鍋里兩面煎至金黃，倒進醬汁、姜片、辣椒 翻炒；

5、加入1碗的清水，加入炸過的鵪鶉蛋，大火燒開后轉中小火；

6、煮20分鐘后，用牙簽插一下，牙簽可以干凈拔出證明已經熟了，收汁裝碟。

二、上海做法

材料：雞腿6只、青菜適量、姜2片、蔥3根

調味料：A.生抽1大匙+老抽1大匙 B. 蠔油1大匙、糖1小匙

制作：雞腿洗凈，用滾水煮一下去血；姜去皮、切片；蔥洗凈、切段。全部放入碗中，加A料腌20分鐘。青菜洗凈，放入滾水中燙熟，盛放盤中。鍋中倒2匙油燒熱，放入腌好的雞腿炒數下，加入B料和適量水，以小火燜煮至湯汁收干，盛放在青菜上即可。

2 主料：雞腿輔料：老姜佐料：生抽、老抽、料酒、鹽、白糖

做法：雞腿洗凈、瀝干水放入鍋中，老姜刮皮、拍扁后也放入鍋中，加入生抽、老抽和料酒適量，攪拌后腌制半小時以上；平底炒鍋上火加入少量油，將腌好的雞腿放入煎1~2分鐘，其間注意翻動；再重新放入腌制的鍋中，加入開水至基本淹沒，上大火煮；待湯開后，撇去血沫，加入生抽、老抽、鹽、白糖調味；開中火繼續煮制半小時，待湯汁變濃后離火；(同做的還有雞肝，只是略去"煎"的一步)特點：雞肉香嫩，咸甜適口……好吃！

三、簡易版做法

主料：雞腿

輔料：鹽、芝麻、蔥、糖、料酒、老抽、生抽、姜、蒜

1. 雞腿切丁，加鹽，生姜，生抽，料酒稍腌。

2. 凈鍋燒熱，倒入腌好的雞腿丁，下姜蒜片，小火翻炒至雞肉變色。

3. 加入一小碗水，加生抽，老抽，糖大火煮開轉中小火煮至雞腿肉熟。

4. 加適量水淀粉，大火收汁。

5. 撒少許芝麻，蔥花即可起鍋。