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如何泡發海參的方法和步驟

海參也是一種營養價值頗高的海鮮類食物,尤其是對于學習壓力較大的學生群體來說,經常吃海參的話,有助于緩解精神疲勞,促進智力發育。只不過將海參購買回家之后,一般都是干海參,因此在制作之前需要將海參泡發才能夠制作。而這個時候來了解到泡發海參的正確方法和步驟也非常有必要。

其實海參的發泡方法很簡單,主要分為三步,即泡—煮—泡。

工具/原料:純凈水、冰箱、剪刀、電飯鍋、干凈的容器

第一步:泡

(浸泡兩天):將海參表面浮塵清洗干凈,放入干凈的容器內,加入純凈水或者礦泉水,海參要完全浸沒水中(水是海參的五倍),在冰箱保鮮層浸泡48小時,中間換水二次。

要點:冰箱保鮮層浸泡、泡的過程勤換水。

浸泡48小時后,把水倒掉,這個時候海參的個頭明顯有所長大噢,下一步就是海參的清洗了。

海參腹部有個開口,是海參加工前去內臟開的口,沿這個口剪到海參頭部,往后剪到離尾部1/3的地方。

剪到海參頭部,就會看到菜花狀的沙嘴和白色的海參牙齒,把沙嘴和牙清理干凈。

要點:剪沙嘴。

從中間剪斷海參筋,有助于海參吸水漲個,下面就開始煮制嘍。

第二步:煮

將清洗干凈的海參放入清洗干凈的電飯鍋內加入純凈水蓋上鍋蓋,開鍋計時30分鐘。時間到了后,待自然涼透。用手逐個檢查能掐透的感覺(軟而有彈性),掐不透的放入鍋內再煮15分鐘

要點:煮到能掐透為止。

第三步:泡

把煮好的海參放入純凈水(水是海參的五倍),放冰箱保鮮,在0-4℃條件下浸泡48小時(每24小時換一次水),即可享用。

要點:冰箱保鮮層浸泡、泡的過程勤換水。