如何煲甲魚湯

眾所周知的是甲魚是一種對人體滋補效果非常不錯的食物，因此也有越來越多的人在補充身體一樣的時候會選擇甲魚湯。只不過在煲甲魚湯的時候，也需要掌握到正確的方法，這樣才能夠讓甲魚中的營養價值完全發揮出來。接下來就給讀者朋友們推薦了幾種正確煲甲魚湯的小方法。

清燉甲魚

主料： 甲魚 1000克

配料： 香菇(鮮) 25克 冬筍 25克 火腿 25克 豬排骨(大排) 500克

調料： 鹽 2克 味精 2克 胡椒粉 5克 大蔥 5克 豬油(煉制) 50克 各適量

制作方法

1. 將鮮活甲魚宰殺去血，入沸水鍋中燙后取出，刮去絨毛，甲膜等污物，放沸水鍋中煮3分鐘后撈出，剝去甲殼，挖出內臟，洗凈血污(苦膽留用)，再放沸水鍋中煮2分鐘，撈出后放入清水中浸漂;

2. 豬大骨洗凈，放入沸水鍋中除去血污，斬斷待用;

3. 熟火腿、水發冬筍切成棱花形;

4. 水發香菇去蒂切成;

5. 姜拍松，蔥打成結;

6. 將甲魚斬去腳爪，放入燉盆掐破苦膽，抹入甲魚腹腔內，豬大骨圍擺在甲魚周圍，加入清湯蔥、姜、精鹽，燉盆蓋緊，放入旺火沸水蒸籠中燉2小時，質酥后取出;

7. 將炒鍋置火上，燒至四成熱時，放入豬油，將燉盆中甲魚湯倒入鍋，放入火腿、冬筍、香菇、味精、蔥，燒沸后倒入盛甲魚的燉盆中，除去蔥、姜、豬大骨，撒入胡椒粉，蓋上蓋即可上桌。