玉米屬于碳水化合物嗎

不同食物的碳水化合物含量都有所差異，對于想要減肥的人群來說，更應該關注攝入食物的碳水化合物含量，少吃碳水化合物含量過高的食物，也要搭配適當的運動，才能夠起到更好的減脂效果。不少減肥人群都選擇用玉米來代替主食，這時也需要了解清楚，玉米屬于碳水化合物含量高的食物嗎？

玉米是碳水化合物嗎

據研究測定，每100克玉米含熱量106千卡，纖維素2.9克，蛋白質4.0克，脂肪1.2克，碳水化合物22.8克。

玉米粒中的碳水化合物主要是淀粉和糖類。它分為簡單碳水化合物和復雜碳水化合物。簡單碳水化合物有單糖、雙糖、三糖和糖醇等，這些糖類大多具有功能特性，在食品工業中具有重要的營養價值;復雜碳水化合物又分為構成玉米粒機體的結構碳水化合物和貯藏碳水化合物。

玉米吃法

蘿卜玉米濃雞湯

食材：

雞，白蘿卜，玉米，姜片，姜絲，料酒，食鹽。

做法：

1、雞處理干凈，切成塊狀，用少量料酒腌制五分鐘。

2、熱鍋熱油，下姜絲炒香后，下雞塊炒至七八分熟，加冷水沒過雞塊，加姜片，蓋上鍋蓋，燜煮十分鐘。

3、開蓋放入玉米塊和白蘿卜片，燜煮五分鐘，放入適量鹽。

4、大火三分鐘后，關火燜十分鐘出鍋即成。

胡蘿卜玉米豬骨湯

食材：

胡蘿卜、玉米、筒骨、姜片、湯料。

做法：

1、用小刀把胡蘿卜和玉米切成您想要的形狀。

2、把準備好的食材(胡蘿卜、玉米、排骨)和湯料放進鍋里，加適量的水。

3、我用的是瓦煲，大火燒開轉小火，煲1.5小時。

4、開鍋后放鹽和調味料即可。

玉米燉排骨

食材：豬大排、玉米、色拉油、冰糖、姜、料酒、生抽、老抽、蠔油、胡椒粉

做法：

1、豬肋排斬小塊洗凈，用清水浸泡20分鐘后撈出瀝干裝碗，加料酒，姜，生抽，老抽，蠔油腌半小時左右

2、玉米洗凈斬大塊備用

3、熱鍋上油，沒熱后，放入腌好的排骨煎至邊緣略有些金黃。加入姜片煸香

4、倒入玉米塊略炒

5、加入沒過全部食材還略多的清水，加鹽，冰糖調味，蓋上鍋蓋，大火燒開后轉中小火燜40分鐘左右

6、加入胡椒粉提味，大火把湯汁收到濃稠即可

孕婦可以吃什么玉米

一、奶香玉米汁

材料

牛奶，甜玉米，水，白砂糖

做法

1、材料準備好，洗凈的甜玉米切成段。

2、用刀順著玉米棒，將玉米粒切下來。

3、把玉米粒倒入鍋中，再倒入清水，水量以淹入玉米粒就好。

4、大火煮開，改用小火煮8-10分鐘關火。

5、稍涼之后將玉米和水一起倒入攪拌機中，攪打成玉米糊狀。

6、將打好的玉米糊過篩，因為比較稠篩會比較緩慢，用勺子按壓將玉米汁壓出來。

7、在濾好的玉米汁中加入牛奶和少量白糖攪拌。

8、倒入杯中，熱飲或冷藏均可。

二、紅薯玉米面粥

材料

紅薯，玉米面，綠豆面

做法

1、紅薯去皮切塊放入鍋中，大火煮10分鐘。

2、玉米面，綠豆面放入碗中用冷水調開備用。

3、紅薯煮到軟后把稀釋的玉米面混合液倒入鍋中用勺子不停的攪拌，待鍋中冒泡后煮5分鐘左右即可關火食用 。

三、玉米燕麥豬肝粥

材料

米，燕麥，玉米粒，瘦肉粒，生抽，白醋，醬油，生粉，豬肝，鹽，雞精

做法

1、米和燕麥一起洗凈后放燒開水的砂鍋中一起煲到半熟加新鮮的玉米粒和瘦肉粒(用生粉和生抽腌過的梅頭肉)再煲。

2、豬肝切小片后用一點白醋/醬油/生粉腌一會。

3、在粥好時倒入滾后加鹽雞精調味再加蔥花香菜碎。

煮玉米做法

盡管烹調使玉米損失了部分維生素c，卻獲得了更有營養價值的抗氧化劑。不論油炸還是水煮，玉米都會釋放出更多的營養物質。同時，烹飪過的玉米還釋放一種酚類化合物賴氨酸，對癌癥等疾病具有一定療效。高溫烹調后，玉米抗氧自由基的活性升高了，而氧自由基會引起機體氧化損傷，增加患病的風險。

專家建議：不少人在煮玉米的時候，喜歡把玉米須、玉米葉弄得干干凈凈，其實很可惜。玉米須能利膽、利尿、降血糖，玉米梗芯還能止汗。煮過玉米的水則具有防感染的功效。啃玉米時把白色的胚芽部分吃干凈最好。玉米胚芽可是玉米的精華，它對保護心腦血管，抗老化都非常好。 推薦做法：水煮玉米 材料：玉米適量。

做法：將玉米最外側的厚皮剝掉，留最內層的2層薄皮，去除玉米須子后洗凈。把玉米放入鍋中，加入清水，沒過玉米的表面，大火煮開后，加入鹽，蓋上蓋子煮8分鐘。甜玉米和粘玉米的成熟時間不同，如果同一鍋煮的話，煮8分鐘后，先將甜玉米夾出，再繼續煮2分鐘黏玉米。煮好的玉米最好馬上夾出瀝干水分，不要長時間浸泡在煮玉米的水中，否則玉米的味道就不濃郁了。