意式香腸披薩

披薩是由面餅加餡料一起烤制而成，是意大利的一種傳統美食，在傳播到中國之后，也受到了很多中國食客的喜愛，由于其食用方法獨特，口感也香軟可口，更是受到了小孩子的歡迎。而披薩的制作方法非常簡單，只要有烤箱自己在家便可以完成，也可以根據自己的口味來搭配餡料，意式香腸披薩則是非常不錯的選擇。

材料

高筋粉200克、雞蛋1個、牛奶100ml、橄欖油5ml、鹽2g、酵母粉5g

做法

1、酵母粉倒入溫牛奶中攪拌均勻，放置10分鐘左右，至表面有許多小氣泡;雞蛋打成蛋液備用。

2、將酵母粉、牛奶加入高筋粉、雞蛋液一起攪拌，然后依次加入鹽、橄欖油揉成面團。

做皮薩餅胚的面團不用揉的像做面包面團那樣，可以撐成薄膜狀，至需要不易斷裂就好。蓋上蓋子，放在盛有熱水的小盆上(不要直接接觸到裝有面團的容器)。

3、待面團膨脹至2倍大就可以了。

4、將面團分割成所需要的重量。

5、第二次發酵大概20分鐘左右就可以了。

6、案板上撒上少許高筋面粉，用手將第二次發酵好的面團拍打的方式壓平，并用搟面杖均勻滴搟成扁圓片形皮薩餅胚即可。

7、將做好的餅胚放在烤盤中，用手指壓出邊。

8、用叉子在面餅上均勻地扎上小孔，目的是在烤制過程中，排出面餅膨脹時內部的空氣。

9、將烤箱預熱至250℃后，把皮薩烤盤放入烤箱烤制2—3分鐘，至表面輕微著色即可。這樣的餅胚可以一次多烤一些，冷凍在冰箱里，下次吃的時候只需要涂抹上醬汁，鋪上蔬菜和肉，撒上馬蘇里拉奶酪即可烘烤。

10、在皮薩餅胚均勻地涂上番茄醬、黑胡椒醬，撒上馬蘇里拉奶酪，然后依次鋪上洋蔥、意式米香腸、青椒，再蓋上一層馬蘇里拉奶酪，撒上披薩草即可入爐烘烤。

11、預熱烤箱200℃，放入烤箱烘烤至表面有少許黃色斑點即可。

披薩美味關鍵食材

面粉：

披薩最重要的元素就是「餅皮」。以正統拿坡里披薩協會的規定來說，餅皮必須使用中筋至高筋的面粉(蛋白質須介于11～12.5%間)，烤出來的披薩才會有筋性、口感更Q彈。

番茄：

意大利的拿坡里是著名的番茄盛產地，這也是為什么最早的披薩會使用番茄做為基底。意大利各地會用不同產區的番茄，其酸甜度也不一樣;正統拿坡里披薩協會就規定使用「San Marzano番茄」來做披薩基底。

酵母：

意大利各地在制作披薩時，依使用的酵母和發酵方式不同，會讓餅皮呈現扎實、松軟等口感。酵母有干濕之分，前者發酵時間較快;后者的彈性與活性比較好，發酵效果也比較好，正統拿坡里披薩協會就要求使用新鮮的「濕酵母」或是「釀酒的酵母」(濕酵母的一種)，通常分2階段發酵，共需8小時。

起司：

披薩大多使用乳白色、沒有過度加工的軟起司「莫札瑞拉(Mozzarella)」，正統拿坡里披薩協會就規定使用這種起司。意大利因各地產的特色起司不同，風味、軟硬度和口感會有落差;通常做披薩的起司都會使用軟起司或半硬起司，才能達到加熱后「牽絲」的效果。

水：

一般來說，只需要水、面粉和酵母就能制成餅皮的面團，但有些地方會加入少許橄欖油，增加面團濕潤度。正統拿坡里披薩協會嚴格要求制作面團時，要用PH值6～7之間的水，因為水質會影響面團的軟硬度。另外，揉面時原則上都是用手輕壓出空氣，再將面團延展、壓成想要的形狀，有些店家會利用「拋接」來達到延展餅皮的效果，但其實只是噱頭，并非必要。

烤功夫也重要：

意式披薩通常都是用「窯烤爐」烤出，最好的窯烤爐是外層用防火磚、內層用火山石填充而成，熱度才不容易散掉。意式披薩是直接用鏟子，將披薩送入溫度攝氏400度以上、用木柴燒的窯烤爐中，烤約60～90秒即可取出。