大米碳水化合物含量

對于想要減肥的人群來說，將運動和節食相結合才能達到更好的減肥效果，但是節食并不意味著什么食物都不吃，而是有選擇的飲食，選擇吃一些碳水化合物含量較低的食物，才能起到低攝入高消耗的減肥效果，而米飯作為主食，不少人都難以避免食用大米，所以大米的碳水化合物含量是多少呢？

一、大米所含營養成分

水分13.3g，能量346kcal，蛋白質7.9g，脂肪0.9g，碳水化合物77.2g，膳食纖維0.6g，灰分0.7g，硫胺素0.15mg，核黃素0.04mg，煙酸2.00mg，維生素E0.43mg，鈣8mg，磷112mg，鉀112mg，鈉1.8mg，鎂31mg，鐵1.1mg，鋅1.54mg，硒2.83mg，銅0.25mg，錳1.13mg。

二、碳水化合物含量

稻谷的碳水化合物含量一般在77%左右，主要存在于胚乳中，大米的直鏈淀粉含量在低、中等。糯性比較高的，主要用于制糖、甜食和熱拉調味汁。

大米外層維生素含量高，越靠近米粒中心含量越低，與糙米而言，精米中維生素B1的含量很低，長期食用高精度大米，會使人體內缺乏維生素B1。所以，要粗細搭配。

三、大米的功效與作用

1、補中益氣、健脾養胃

從中醫的角度看，大米之所以有補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效，是因為其性甘味平，人們多食能令人“強身養顏”。

2、嬰兒輔助飲食

有益于嬰兒的發育和健康，大米熬成米粥飲用，不僅能補中益氣，還能刺激胃液的分泌，有助于消化，并對脂肪的吸收有促進作用。所以一般人們喜歡把它拿來做嬰兒輔助飲食，用米湯充奶粉，奶粉中的酪蛋白便變成疏松而又柔軟的小凝塊。

3、護膚養顏

大米之所以可為我們的肌膚補充所缺失水分，達到補水保濕美顏的效果，是因為其富含大量的營養成分，如:維生素、谷維素、蛋白質、花青素等。

4、止咳，防便秘

“晨起食粥”以生津液，這是古代養生家所倡導的。因此，早晚用大米煮粥服用，不僅能使皮膚干燥的人在一定程度上緩解，還能使咳嗽、便秘患者得到一定程度的緩解。

大米的營養價值

大米是補充營養素的基礎食物，其所提供的營養物質比較全面，并且營養價值高。

1、淀粉是大米所含高達75%左右的碳水化合物中的主要成分。

2、米谷蛋白是大米蛋白質主要成分， 而大米是谷類蛋白質中較高的一種，相對于小麥、大麥、玉米等禾谷類作物而言，其蛋白質的生物價和氨基酸的構成比例高，消化率66.8%-83.1%。

3、大米中除了富含碳水化合物外和蛋白質外，還含有比例為1.3%-1. 8%脂肪含量，并還含有豐富的B族維生素等。

4、雖然大米有較高的營養價值，但其蛋白質營養價值比不上動物的，不是一種完全蛋白質，所以賴氨酸和蘇氨酸的含量較高。