燉燕窩加開水還是冷水

現代很多食材為了儲存時間更長，會選擇弄成干的，食用的時候需要泡發。比如說燕窩作為一種女孩子滋補身體、美容養顏的圣品，為了保證它的口感，營養不流失，建議選擇適合的冷水泡發，之后再燉比較好，那么，燉燕窩加開水還是冷水?燉燕窩與泡燕窩不同，冷水熱水都可以。

先用大火把水燒開，然后調小火，燉煮30分鐘左右即可。由于燕窩不能長時間受高溫，容易對燕窩的營養成份造成破壞。所以燕窩才需要隔水慢燉，至于加水的時候選擇熱水還是冷水都是沒有區別的。

燕窩隔水燉流程

燕窩隔水燉煮是指將燕窩用開水和蒸氣加熱燉煮的方法。隔水燉煮能更好的保存燕窩的營養成分，所以燉煮燕窩大多采用的都是隔水燉煮的方式。一般流程為將泡發好、挑洗好的的燕窩原料放入容器中，加水后密封，置于蒸鍋中，用開水或蒸氣加熱。隔水燉煮強調密封加熱，將燕窩置于蒸鍋中，蓋好防止漏氣，蒸好的燕窩有濃郁的香氣。因為是密封加熱，加熱過程不會過多的損失燕窩的營養成分，而且口感會相對較好。

1、取適量燕窩。

2、準備一個足夠大的容器，放入燕窩，倒入清水，浸泡3-8小時(容器以玻璃/陶瓷為宜，且不能有油污。礦泉水為佳，不能用自來水泡發)。

3、泡發好后按纖維分條，用鑷子挑細毛。

4、清水過濾2~3遍。

5、燉蠱內加入適量水(水量淹沒過燕窩為佳)，隔水燉煮20-30分鐘左右，其間用筷子輕輕攪拌一次，讓燕窩均勻受熱。

6、燉煮結束后，加入適量冰糖即可食用。

燉燕窩的注意事項：1、燉鍋置于水鍋中燉煮時，水鍋中水要加足，但水位要低于容器口部。2、燉煮過程中，燉鍋和水鍋需蓋緊蓋子，不能漏氣。3、水鍋中不能斷水，水不足時，必須及時補充開水。