白蘿卜咸菜的簡單做法

早餐大家都習慣吃豆漿油條或者是包子，其實早上喝一碗粥，搭配上一小碗咸菜，味道也是不錯的。白蘿卜除了生吃，也可以弄成咸菜，如果自己有時間，可以在家自己做一些，味道好、安全、衛生。具體的白蘿卜咸菜的簡單做法如下，希望簡單的小菜能夠讓你倍感溫暖，享受早晨幸福時刻。

食材：干蘿卜適量、鹽適量、五香粉適量、香醋適量、白糖適量、生抽適量、熟白芝麻適量。

1、一些曬干的蘿卜，干蘿卜是選細長的新鮮蘿卜，洗干凈，蘿卜兩側放兩根筷子，滾刀切，切好用鹽腌半天，在有陽光的天氣曬干的。

2、把干蘿卜放盆里，用水泡半天，洗凈。

3、泡過的蘿卜干已變軟，把蘿卜撕成小塊，再洗一遍，控干水。

4、把蘿卜放盆里，加五香粉、鹽、生抽、香醋、白糖腌1個小時。這些調料的量根據自己口味添加，香醋是為了腌出的蘿卜脆爽，所以量不宜太多，以免影響咸菜的口感。加糖是為了中和醋的酸味，也不宜太多。如果加1勺醋的話，需加半勺糖，依次類推。

5、再加適量的白熟芝麻拌勻，怕影響炒熟的白芝麻的香，所以晚點加。

6、把拌好的蘿卜放保鮮盒。

7、蓋蓋后放冰箱冷藏2天，拿出來就可以當早餐的咸菜了。

白蘿卜咸菜注意事項

1、咸菜的溫度一般不能超過攝氏零上二十度，否則，使咸菜很快腐爛變質、變味。在冬季要保持一定的溫度，一般不得低于攝氏零下五度，最好在零上二至三度為宜。溫度過低咸菜受凍，也會變質、變味。

2、貯存脆菜的場所要陰涼通風，蔬菜腌制之后，除必須密封發酵的咸菜以外，一般咸菜供再加工用的咸菜，在腌制初期，腌器必須敞蓋，同時要將腌器置于陰涼通風的地地方，以利于散發咸菜生成的熱量。咸菜發生腐爛、變質，多數是由于咸菜貯藏的地方不合要求，溫度過高，空氣不流通，蔬菜的呼吸烈不能及時散發所造成的。還有腌后的咸菜不要太陽曝曬。

3、要注意腌制品和器具的衛生。咸菜是直接影響人體的健康。 因此，必須注意和保持咸菜的清潔衛生。

4、腌制的東西一定要晾干，不要有水滴，因為這樣會導致腐爛的。