炒胡蘿卜絲竅門

一日三餐除了補充身體能量外，還可以補充身體所需，所以平時食材搭配一定要科學。炒胡蘿卜絲是一種非常營養、簡單的家常菜，可能大家覺得不就是炒胡蘿卜絲嘛，隨便一炒就行了，事實上，炒胡蘿卜絲有一些小的竅門，這樣才能保證它的口感，老人小孩都喜歡吃。下面將從它的做法上講一下炒胡蘿卜絲竅門。

下面就準備開始制作，首先是食材的準備，這道菜里面用到的食材有胡蘿卜，五花肉，干辣椒，小蔥，大蒜。先把胡蘿卜的皮全部削掉，然后切成細絲。切胡蘿卜絲的時候，要盡量切得均勻一些，這樣做出來的才更好看。五花肉先切成片，一定要大，這樣之后才能更好的制作，然后把大肉片切成細絲備用。

準備的干辣椒要切成小段，一個干辣椒切成三段就可以。然后把小蔥也切成小段，蔥段的大小大家自己掌握就可以，這個沒有硬性要求。把準備的大蒜用刀拍碎就可以，這樣簡化了切蒜末的過程。

所有的食材準備好以后，然后就可以上火制作了。首先在鍋里放入適量的食用油，開火把油燒熱，在油溫加熱到大約6成熱的時候，把火調成小火，放入切好的五花肉絲。在炒五花肉絲的時候，一定要用小火，不然會把五花肉絲粘在鍋上。五花肉絲炒到變了顏色，就可以放進去切好的干辣椒段，拍碎的大蒜，開始翻炒。在炒的時候，要把干辣椒和大蒜一塊炒出香味。

最好是把干辣椒炒出來有一點糊香味，這樣后面加入胡蘿卜絲以后，會非常的好吃，味道相當棒。把干辣椒和大蒜炒香以后，就可以放進去胡蘿卜絲了。放入胡蘿卜絲以后，把火調成大火，開始翻炒。把所有食材翻炒均勻之后，就可以開始調味了。在調味的時候，要把火調成小火，不然食材會糊鍋。在里面加入一勺食用鹽，喜歡吃清淡口味的小伙伴可以少加一點。再放入少許的生抽，開大火翻炒。

這道菜里面不要放水，如果放了水，胡蘿卜就會有些軟，這樣吃起來口感不是很好。把鍋里的食材炒熟以后，就可以放進去切好的小蔥段。這時再放一點蒸魚豉油提鮮，也讓整道菜看起來非常有食欲，繼續翻炒。最后把所有食材翻炒均勻以后，就可以出鍋裝盤了。