新鮮紅辣椒醬的做法

辣椒醬是餐桌上比較常見的調味品，主要的制作原料是辣椒，不同地區的辣椒醬制作方法不同，人們吃一些辣味的食物可以刺激食欲，辣椒還可以補充身體的維生素C，是一種營養成分非常高的蔬菜，新鮮的紅辣椒制作成辣椒醬保存的時間會更久一些，在炒菜，拌飯時放一點可以起到調味的作用。

做法一

1、用新鮮辣椒做辣椒醬時，要準備新鮮紅辣椒一千克，大蒜兩頭，生姜一大塊兒，食用鹽和白糖以及白醋，各適量準備一些，另外還要準備一個干凈的玻璃瓶。

2、把新鮮辣椒用清水洗凈以后，晾干表面水分，然后再把它的蒂去掉，大蒜去皮以后清洗干凈，去掉水分以后剁成蒜蓉，把辣椒切成段兒以后，放在料理機中，攪碎成泥狀。

3、把制好以后的辣椒泥放到盆中，加入準備好的蒜蓉，再放入準備好的食用鹽，白糖和白醋，然后用干凈的筷子把它們調勻，直接裝入到準備好的玻璃瓶中，密封保存，一周以后里面的辣椒醬就能發酵好，想吃時隨時取出食用就可以。

做法二

1、在家制作辣椒醬也有比較簡單的制作方法，在制作時需要準備，新鮮朝天椒一千克，食用鹽120塊，涼白開適量，干凈的玻璃瓶一個。

2、把準備好的辣椒用清水清洗干凈去掉蒂以后瀝干表面的水分，再用剪刀把它剪成段狀，然后放在一個干凈的大盆中，加入準備好的食用鹽，調勻以后腌制。

3、辣椒腌制三天以后就能變軟，而且會出現一定數量的汁液，這時再把腌好的辣椒放入料理機中加入適量的涼白開，然后讓料理機開始工作，把辣椒制成濃稠的泥狀，取出以后裝到干凈的玻璃瓶中，這時自制的鮮辣椒醬也就做好了。