面拖小黃魚正宗做法

面拖小黃魚的制作方法是很簡單的，我們首先要將小黃魚處理干凈，在將小黃魚腌制10分鐘就可以了用油進行煎熟了，而且小黃魚煎熟之后就可以用面粉糊包裹起來魚肉，包裹后就可以將小黃魚煎到金黃色，煎到金黃色就可以出鍋食用了，大家可以來了解面拖小黃魚的做法，然后當做飯菜進行制作。

制作材料

主料：小黃魚（300克）

輔料：發酵粉（6克） 小麥面粉（50克）

調料：小蔥（5克） 姜（5克） 鹽（5克） 黃酒（15克） 胡椒粉（2克） 味精（2克） 花生油（30克） 豬油（煉制）（10克）

制作工藝

1. 將小黃魚宰殺取肉洗凈，切成4.9 厘米長、l 厘米寬的條，放入碗里；

⒉ 魚肉內加入鹽、酒、胡椒粉、味精、蔥姜末拌勻后腌漬入味，大約腌10 分鐘左右；

⒊ 將面粉放在大碗內，加鹽和適量冷水調成面粉糊，再加入豬油、發酵粉拌和后待用；

⒋ 將炒鍋燒熱，放入花生油，待油燒到六成熱時，把魚條一塊塊蘸上面粉糊，放在油鍋中炸，一邊炸一邊撈出，油一直保持六成熱；

⒌ 待魚全部炸完后，再將全部魚條回鍋炸至色呈現金黃，酥脆香松，撈出瀝去油裝盤即成。

做法二

用料

料

小黃花魚1條

調料

花生油適量

食鹽3g

醬油15ml

醋15ml

蔥10g

姜5g

蒜10g

小麥面粉適量

五香粉3g

芝麻油適量

面拖黃魚的做法

1.黃花魚去除內臟和魚鱗洗凈備用。

2.將洗好的魚兩面打一字刀。

3.面粉中加入五香粉和鹽。

4.加入適量的清水和成面糊。

5.將黃花魚均勻的裹上一層面糊。

6.煎鍋中加入適量花生油，放入黃花魚。

7.兩面煎至金黃色。

8.放入盤中。

9.在魚身上面均勻的撒上蔥姜絲和蒜片。

10.澆上醬油和醋。

11.淋上少許香油。

12.放入蒸鍋中。

13.蓋蓋旺火蒸10分鐘關火即可。

工藝提示

⒈ 調面糊時，不要使勁調，以免粘性太大，炸出的魚條發死；

⒉ 面糊要將魚條裹勻；

⒊ 魚條逐條放入油鍋后，邊炸邊把皮已結硬的魚條撈出，以免老嫩不一致；

⒋ 因有過油炸制過程，需準備花生油750克；

⒌ 將苔菜切末，加入面糊中攪勻，蘸在魚條上面，下鍋里炸熟，即成“面拖苔菜黃魚。”苔菜又名干苔、海苔，為翠綠色管狀植物，形似紅棉，產淺海巖石上。冬春季采集曬干。以浙江寧波附近海面所產最有名。

營養分析：

1.黃魚含有豐富蛋白質、礦物質和維生素對人體有好補益作用對體質虛弱和老年人來說食用黃魚會收好食療效;小黃魚可以有豐富的蛋白質的攝入，而且還可以補虛勞的效果，適合老年人吃。

2.黃魚含有豐富，微量元素硒能清除人體代謝產生自由基，能延緩衰老，并對各種癌癥有防治功效。

適宜人群：

一般人群均食用

1.適宜貧血、失眠、頭暈、食欲振及婦女產體虛者;

2.黃魚發物哮喘病人和過敏體質人應慎食

食物相克：黃魚能與藥荊芥同食;宜與蕎麥同食

食療作用：

小黃魚味甘咸、性平，入肝、腎二經，有健脾升胃、安神止痢、益氣填精之功效，對貧血、失眠、頭暈、食欲不振及婦女產后體虛有良好療效。小黃魚可以有養胃的作用，而且還可以促進食欲，對于身體虛弱啊還有經常出現腹瀉的情況有改善的作用和效果呢。