延安地方小吃
說起延安地區,許多人腦海當中第一時間浮現的就是紅色革命根據地,因為延安的確是在抗日戰爭時期的一塊重要根據地。但是其實發展到現代社會,延安也保留了許多關于當年的紅色文化,因此這也成為了一座值得大家旅游的城市。那么在延安當地又有哪些地方特色小吃值得大家去嘗試呢?
延安紅棗
凡是來過延安的人,都會帶幾袋紅棗饋贈親友,可以說沒吃過延安紅棗就算沒來過延安。延安紅棗,盛名己久,尤其延川縣的紅棗,更負盛名。團棗、條棗、狗頭棗果實個大、肉厚味甜,為優良優質干鮮品種。所產脆棗,又名吊牙棗,果實大、皮薄色紅,肉白細脆,味甜如蜜,是特佳生食品種,尤為女士和兒童喜食。
蕎面饸饹
由蕎麥制作成粉條狀,與羊腥湯相配食用,味道鮮美可口。在陜北民間有“蕎面饸饹羊腥湯,死死活活相跟上”的俗話。延安的吳旗縣和志丹縣盛產蕎麥,兩地的蕎面饸饹味道最佳。
油糕
又叫年糕、棗糕,是陜北最具代表性的地方風味小吃之一色澤金黃、細膩柔軟,味道香甜可口。各賓館飯店均作為地方特色風味有售。油糕一般常見于逢年過節或款待親朋的場合,特別是婚慶筵席中。食用時盛在碟中,每碟十片,佐以白糖和粉湯。
果餡
把面粉加油和勻,搟成長片,卷起壓窩,包入調好的餡,放入烤爐反復翻烤至熟。口味酥香甘甜。品種有棗果餡、糖果餡、豆沙果餡等。
油饃饃
圓形,環狀,炸熟后,金黃似銅錢,在延安民俗中是富裕吉祥的象征。成品是中間有孔的小圓餅,油炸成紅褐色。在逢年過節的筵席中都要上油饃饃。
肉夾饃
延安地區的肉夾饃也是特色小吃之一。肉夾饃,實際是兩種食物的絕妙組合:臘汁肉,白吉饃。延安的肉夾饃色澤紅潤,氣味芬芳,肉質軟糯,糜而不爛,濃郁醇香,獨特風味。
涼粉
涼粉是陜北特色風味小吃之一,有用綠豆粉面制作的“綠豆涼粉”,用扁豆粉面制作的“扁豆涼粉”,用洋芋淀粉制作的“洋芋涼粉”,還有用蕎麥糝子制作的叫“蕎面涼粉”。其中尤以子長縣的綠豆涼粉為上乘,色澤嫩綠鮮亮,而且有清熱解毒,消暑止渴的功效。涼粉有冷熱兩種吃法,盛夏時節冷食最佳。
洋芋擦擦
洋芋即土豆,陜西境內多把土豆稱作“洋芋”。把洋芋用擦子擦成寸長的薄片,拌入花椒、蔥絲、姜粉、鹽未等,同面粉攪勻,上鍋蒸熟。食用時盛入大碗,調入蒜泥、辣子面、醬、醋和蔥熗清油等;或者入鍋爆炒。味道酥綿可口。
錢錢飯
由粗糧精制。原料為黑豆,經過浸泡,放在碾上壓成片,形如銅錢,所以百姓稱“錢錢飯”。豆錢二成、米八成,對摻起來,逐次下鍋,待豆錢半熟時,再放小米。