牛骨頭湯的功效與作用

大家覺得骨頭湯的原材料就是豬骨，實際上也可以用牛骨頭的。大家可能覺得煲湯味道好就行了，其實很多料理的養生功能還是不錯的，只不過是大家不了解罷了。那么，牛骨頭湯的功效與作用有哪些呢?牛骨湯的味道更加鮮美，增加益氣，強壯身體，所以產婦也可以喝哦，當然最好是要注意適量。

牛骨湯的功效與作用

1、增加皮膚彈性

平時人們喝牛骨湯，能吸收豐富的膠原蛋白，這種物質可以提高皮膚彈性，減少皺紋生成，另外它含有的蛋白質和氨基酸以及微量元素被人體吸收以后，還能滋養西南，祈福，能讓人們的皮膚變得越來越好。

2、預防動脈硬化

預防動脈硬化也是牛骨湯的重要功效，因為牛骨湯中含有大量的不飽和脂肪酸，它們能加快人體內脂肪酸的代謝與分解，能防止膽固醇和脂肪在人體內堆積。另外牛骨湯中含有的天然活性成分，還能增加血管壁彈性，能防止血管老化僵化，經常食用不但能預防動脈硬化，還能減少高血壓與高血脂的發病率。

3、補益肝腎

牛骨湯還能補益肝腎，它能提高肝腎功能，對人類因肝腎不足引發的多種疾病，都有一定預防和緩解作用，另外人們堅持喝牛骨湯，還能抑制人體內癌癥細胞的生成和生長，能有效降低癌癥發病率。

牛骨頭湯的做法

食材：牛大骨1200克、牛肋條肉600克、生姜20克、大蔥30克。

1、牛大骨又大又硬，在市場買的時候請商家給剁成小塊。牛肋條肉切成3厘米見方的小塊。

2、將牛大骨和牛肋條塊放在涼水里浸泡1小時左右后撈出。

3、將牛大骨和牛肋條塊放入冷水鍋中，大火燒開，待有很多浮沫后撈出，用溫水沖洗干凈。大蔥切段、生姜切片。

4、砂鍋中加入適量水，放入牛大骨、生姜片和大蔥段，大火煮開轉小火煮三個小時，然后加入牛肋條塊繼續煮兩個小時，用勺子撈出浮在上面的油脂和泡沫，調入鹽即可。

做牛骨頭湯的注意事項

1、牛大骨要斬成小塊，露出骨髓，才能讓精華全部融入湯中。

2、牛骨頭較硬，家中的菜刀很難剁開，最好在買的時候請商家代勞。

3、因牛肉、牛骨血污多，直接放入湯鍋中煮開打浮沫不容易徹底，最終使湯味發腥。所以一定要提前飛水，清洗干凈，才能保證最后的成湯味道醇美。

4、如果要讓牛大骨煮出奶白色的湯，時間會比豬骨湯長，至少需要三小時以上。

5、在骨湯中滴入幾滴醋，可以讓骨頭內的鈣質更容易溶入湯內，這種方法對于其它湯同樣有效。

6、如果想省事，可以放入電紫砂煲中定時慢燉，如果放入普通高壓鍋中，壓出的骨頭湯不是奶白的，較清澈。

7、市場買的牛骨或者羊骨頭雖然剃的較干凈，但煲湯不會有太大影響，如果加入少許牛肉，味道會更鮮美。煲出的牛骨湯油較大，喝之前用勺子撈出浮在上面的油脂和泡沫，調入少許鹽即可。

什么人不宜喝牛骨湯

生活中大多數人都能喝味道鮮美的牛骨湯，但那些久病體虛的人卻不適合喝牛骨湯，不然會讓體虛癥狀加重。另外生活中那些濕熱和陰性體質以及大病初愈體質較虛的人群，也不適合喝牛骨湯，他們身體較弱食用牛骨湯后不能盡快把它的營養成分吸收和利用，還會加重身體負擔。