新鮮魚鰾的做法

魚鰾在許多市場上其實都是可以購買到的，魚鰾的烹調比較多見的方式是姜蔥焗魚鰾、魚鰾燉豬蹄、魚鰾魚頭豆腐湯等等，這樣烹調出來的菜肴其實都是非常美味的。魚鰾中含有的營養對身體具有滋陰養血的作用，所以愛吃魚鰾的朋友，不妨自己動手制作一道美味的菜式。

姜蔥焗魚鰾的做法

材料:魚鰾200克、紅椒2件、蔥15克、姜15克、廣東米酒1湯匙、胡椒粉1茶匙、生抽1湯匙、鹽1茶匙、雞精1茶匙。

做法:魚鰾洗凈,瀝干水份,蔥洗凈切成段,蔥白蔥葉分開,紅椒洗凈切斜段,姜去皮洗凈切成絲待用。大火起油鍋,待油熱之后放入姜絲、蔥白和紅椒爆香。然后把魚鰾放入翻炒片刻,再淋入廣東米酒翻炒。火調到中小火,撒入胡椒粉,淋入生抽。繼續翻炒至水分微干,然后撒入鹽、雞精和蔥葉,翻炒至無水份即可。

魚鰾燉豬蹄的做法

材料:魚鰾15克、豬蹄1只、蔥、姜、酒、鹽適量。

做法:將魚鰾、豬蹄洗凈,豬蹄切成塊,同放入沙鍋中,加水、酒、食鹽、蔥、姜,燉至豬蹄酥爛,即可服食。

魚鰾魚頭豆腐湯的做法

材料:魚頭、魚鰾、嫩豆腐、料酒、花生醬、白胡椒粉、鹽。

做法:將魚頭去鰓洗凈,魚鰾用剪刀剪漏氣洗凈。鍋內倒油后放入魚頭煎至兩面淡黃,這樣煮出的魚湯會很白。再繼續加入魚鰾加少許料酒小炒下再放水,水要漫過魚頭。大火將湯煮開,關小火繼續煮二十分鐘。中途放一勺花生醬。然后再加入冼凈的豆腐煮十分鐘。湯煮好后撒少許食鹽。出鍋內撒少許白胡粉即可。

干鍋魚子魚鰾的做法

材料:魚籽200克、魚鰾200克、色拉油適量、食鹽適量、醋適量、蔥適量、姜適量、生抽適量、蒜適量、朝天椒適量、細香蔥適量、白糖適量、黃酒適量、高湯適量。

做法:魚籽洗凈控干,用適量黃酒、少量鹽拌勻腌制5分鐘。姜切片、蔥切大斜絲、蒜切片、香蔥切末、辣椒切成2毫米小塊。將腌制好的魚籽方微波爐用高火轉3～5分鐘,使其稍微凝固變干。炒鍋放油燒熱,姜片、蔥絲、蒜片熗鍋,下辣椒和微好的魚籽翻炒,加入魚鰾翻炒,加生抽適量,少量糖,高湯浸過魚籽。倒入沙鍋或其他鍋仔類容器溫火加熱至收湯。加香蔥末起鍋即可。

新鮮魚肚的功效與作用

1、散瘀消腫

新鮮魚肚具有一定的藥用價值，它含有多種活血化瘀的成分，散瘀消腫是它的主要功效，是平時人們出現瘡癤和皮膚腫痛，以及無名腫毒時，都可以服用適量的新鮮魚肚，它能讓腫痛癥狀很快消退。

2、補血止血

新鮮魚肚還是一種能補血止血的健康食材，平時人們出現貧血時，可以直接把魚肚和菠菜搭配在一起炒著吃或者煲湯喝，這樣就能起到明顯補血作用，能讓人們貧血癥狀明顯減輕，另外人們出現牙齦出血和胃出血時，多吃一些新鮮魚肚，還能盡快止血。

3、滋陰養血緩解體虛

滋陰養血緩解體虛，也是魚度的重要作用，它含有豐富的膠原蛋白和多種氨基酸與微量元素，人們食用以后能滋陰，也能補血，更能固腎培精緩解肺虛，平時人們出現身體虛弱或身體素質下降時都能食用適量的魚肚，它能讓人類體虛的癥狀明顯減輕。

4、補鈣壯骨

新鮮魚肚中還含有豐富的微量元素鈣和一些能促進人體對鈣吸收的微量元素里，人們使用這種新鮮魚肚以后，能盡快把它含有的鈣吸收和利用，能滿足人體正常代謝時對鈣的吸收，而且能促進骨骼發育，他對人類的缺鈣和骨質疏松以及骨關節疼痛都有明顯緩解作用。